Ingrediënten
- 4 tarbotfilets van ongeveer 150 gram per stuk
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, in partjes
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 takjes verse tijm of rozemarijn
Benodigdheden
- Grote koekenpan met een dikke bodem liefst een gietijzeren koekenpan
- Spatel
- Keukenpapier
- Vork om gaarheid te controleren
Bereiding
1. Voorbereiding
- Dep de tarbotfilets droog met keukenpapier, en bestrooi de filets aan beide kanten met zout en peper.
2. Vis bakken
- Zet een grote koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie heet is voordat je de roomboter toevoegt. De roomboter mag smelten, maar absoluut niet bruin worden.
- Leg de filets in de pan en druk de filets de eerste paar seconden licht aan met een spatel. Bak de filets zonder te bewegen ongeveer 3 tot 4 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
- Draai de filets voorzichtig om met een spatel, en voeg het teentje knoflook en de takjes tijm of rozemarijn toe. Bak deze kant ook 3 tot 4 minuten, en bedruip de bovenkant van de vis met het bakvet door de pan iets schuin te houden en met een lepel bakvet over de vis te gieten.
- Haal de vis uit de pan en laat de filets kort rusten op een bord.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 84 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 17 gram Vet: 1,8 gram (waarvan verzadigd: 0,5 gram)