Ingrediënten
- 300 gram sushirijst
- 360 milliliter koud water
Voor het azijnmengsel
- 60 milliliter rijstazijn
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kristalsuiker
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem en goed sluitend deksel
- Brede houten kom (of plastic, maar geen metaal)
- Houten spatel of rijstlepel
- Theedoek
- Kleine kom
- Steelpan
Bereiding
1. Voorbereiding
- Doe de sushirijst in een ruime kom en vul de kom met koud water. Roer met je hand door de rijst, giet het water af en herhaal dit 5 tot 6 keer tot het water helemaal helder is. Laat de rijst daarna 30 minuten in schoon water weken.
2. Bereiden
- Na het weken giet je de rijst af en doe je de sushirijst in een pan met dikke bodem. Voeg de juiste hoeveelheid water toe: op 300 gram sushirijst komt 360 milliliter koud water. Doe een deksel op de pan, zet de pan op een hoog vuur en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de rijst 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Na deze 10 minuten zet je het vuur uit en laat je de rijst nog eens 15 minuten staan met de deksel op de pan.
- Meng in een kleine kom de rijstazijn met het zout en de suiker. Giet het mengsel vervolgens in een steelpan en laat het op een laag vuur opwarmen, totdat de suiker en het zout helemaal zijn opgelost. Let wel, het mag niet koken; het hoeft alleen maar warm te worden.
- Daarna schep je de rijst over in een brede kom, het liefst van hout, en meng je voorzichtig het azijnmengsel erdoor. Gebruik een houten lepel en maak snijdende bewegingen, zodat de rijst niet breekt. Laat de rijst daarna nog 10 minuten afkoelen.