Ingrediënten
- 1 struisvogelei van ongeveer 1 tot 5 kilo
- 2 liter water
Benodigdheden
- Een grote span
- Een houten lepel of een schuimspaan om het ei voorzichtig te verplaatsen
- Optioneel: een theelepel azijn (helpt tegen barsten)
Bereiding
1. Voorbereiding
- Was het struisvogelei voorzichtig onder koud stromend water.
2. Koken
- Vul de pan met water, leg het ei er voorzichtig in, en breng het water langzaam aan de kook op een middelhoog vuur.
- Laat het ei ongeveer 45 minuten koken voor een zachtere binnenkant. Wil je een hardgekookt ei, laat het dan een uur koken. Draai het ei af en toe voorzichtig om met een houten lepel.
- Haal het ei uit het water en laat het afkoelen in koud water. Daarna kun je de schaal openbreken met een lepel of met een hamer. Tik rond de bovenkant en maak een opening, net zoals bij een kokosnoot.
- Gebruik een lepel om het ei leeg te lepelen, of snij het ei in plakken zodra het voldoende is afgekoeld.
Een struisvogelei is zo groot en de schaal is zo dik dat de luchtkamer binnenin flink kan uitzetten tijdens het koken. Door voor het koken met een klein boortje of stevige naald een piepklein gaatje aan de stompe kant te maken, verklein je de kans dat de schaal barst. Maar de truc zit hem hierin: steek na ongeveer 10 minuten koken heel kort een dunne metalen pen in datzelfde gaatje en haal hem er direct weer uit. Zo kan opgebouwde druk ontsnappen zonder dat het ei leegloopt.Doe dit wel langzaam en voorzichtig, want de schaal is hard, maar het binnenste staat onder warmte en spanning. Daarna laat je het ei gewoon verder koken. Het resultaat is een gelijkmatiger gekookt struisvogelei met minder kans op scheuren, en je voorkomt dat je na anderhalf uur koken alsnog met een gebarsten reuzenei zit.