Hoelang stoofpeertjes koken?

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 40

Totale tijd 1 5

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Nederlands

calorieën: 72

Stoofpeertjes koken is in mijn familie een traditie geworden, en niet zoals in veel families alleen met speciale feestdagen, maar doorgaans gewoon meerdere keren in het jaar, als er goede stoofperen te koop zijn. Want als de juiste stoofperen niet te koop zijn, dan gebruik ik nooit peren van mindere kwaliteit om stoofpeertjes te maken.

Conference kun je gebruiken, maar het is eigenlijk gewoon een handpeer. Ik gebruik altijd een van de volgende rassen: Gieser Wilderman, Zoete Brederode, Doyenné du Comice (wat nog steeds mijn favoriet is), Saint Rémy of een Winterrietpeer, maar deze laatste is bijna nergens meer te koop. Daarbij moet ik wel vermelden dat de Gieser Wilderman een erg kleine peer is die vooral in zijn geheel gestoofd kan worden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

8 stoofperen, je mag zelf een soort kiezen
200 gram suiker
500 milliliter water
250 milliliter rode wijn optioneel, kan ook met bessensap
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
1 citroen

Benodigdheden

1 Grote pan met deksel
1 Houten lepel
1 Dunschiller
1 Snijplank
1 Mes

Bereiding

Schil de stoofperen; het steeltje kun je laten zitten, dat ziet er veel leuker uit.
Snij de onderkant een beetje recht, zodat ze stevig in de pan blijven staan. Zet de peren rechtop in de pan en voeg het water, de wijn, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil toe.
Breng het geheel langzaam aan de kook op een middelhoog vuur. Als het begint te koken, zet je het vuur na een minuutje laag. Laat de peren zachtjes koken met de deksel op de pan.
Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel, zonder de peren te veel aan te raken. Controleer na ongeveer 40 minuten met een vork of de peren zacht genoeg zijn. Als dat niet het geval is, nog 5 minuten laten doorkoken.