Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de spekrollade ongeveer 30 minuten voor het braden uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Bestrijk de rollade licht met mosterd en bestrooi met zout en peper.
2. Braden
- Verhit de braadpan op een middelhoog vuur en doe de roomboter en de olie erin. Laat de roomboter smelten.Bak de rollade rondom bruin aan in ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg de ui, de knoflook, de tijm en het laurierblad toe.
- Schenk de runderbouillon in de pan en zet het vuur laag. Leg de deksel op de pan en laat de rollade in ongeveer 75 tot 90 minuten braden. Draai de rollade af en toe een kwartslag om en bedruip de rollade met het braadvocht.
- Gebruik een vleesthermometer om te checken of de rollade gaar is, dat moet 70 tot 72 graden zijn.
- Haal de rollade uit de pan, leg hem op een bord of op een snijplank, en leg er losjes aluminiumfolie op. Laat hem 10 minuten rusten.
- Verwijder voorzichtig het keukentouw, als dat om de rollade zit, en snij de rollade in plakken.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 320 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 20 gram Vet: 30 gram (waarvan verzadigd: 10 gram)