Hoelang sojabonen koken?
Bij sojabonen koken moet je voordat je aan deze groente begint, weten dat sojabonen geduld vragen. Ze moeten eerst langdurig worden geweekt en daarna op een rustig vuur garen totdat ze zacht worden. De exacte tijd hangt natuurlijk af van hoe oud de bonen zijn en hoe lang ze hebben geweekt, maar over het algemeen moet je uitgaan van ongeveer drie kwartier tot ruim een uur zachtjes koken. Wat voor mij belangrijk is bij deze stap is dat de bonen gedurende het koken steeds onder water blijven zodat ze niet hard worden aan de bovenkant.
Benodigdheden
- Een ruime pan
- Een vergiet
- Een houten lepel
- Een maatbeker
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde sojabonen
- Water om te weken
- Water om te koken
- Zout naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de sojabonen goed af onder koud stromend water. Doe dit echt grondig zodat je stof, kleine deeltjes en losse schilletjes verwijdert. Door die eerste spoeling krijg je uiteindelijk een schonere en zachtere kookbasis.
- Doe de bonen in een ruime kom en giet er genoeg water bij zodat ze ruim onder staan. Laat ze minstens 8 uur weken. Ik doe dit zelf vaak ’s avonds zodat ik ze de volgende dag direct kan gebruiken. Tijdens het weken zwellen de bonen flink op, waardoor ze sneller garen en gelijkmatiger zacht worden.
2. Koken
- Giet de bonen af en spoel ze opnieuw kort om. Doe ze dan in een grote pan en vul de pan met vers water zodat de bonen ruim onder staan. Breng het geheel rustig aan de kook. Het helpt om het vuur niet te hoog te zetten zodat de bonen niet stuk koken.
- Zodra het kookt zet je het vuur zachter. Laat de sojabonen ongeveer 45 minuten tot 70 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door met een houten lepel zodat niets aan de bodem blijft plakken. Controleer halverwege of er nog genoeg water in de pan staat en vul zo nodig bij.
- Wanneer de bonen zacht zijn giet je ze af. Laat ze even uitdampen zodat ze niet waterig blijven. Je kunt nu zout toevoegen of de bonen direct verwerken in een gerecht.
