Hoelang shiitake bakken?
Shiitake bakken in een koekenpan duurt niet lang, maar wel lang genoeg om de paddenstoelen goed te laten garen. Reken op ongeveer 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur. Ze hebben die tijd nodig om vocht los te laten en om smaak te ontwikkelen. Bak je ze te kort, dan blijven ze rubberachtig. Bak je ze te lang, dan verliezen ze hun sappigheid. Het gaat dus om de juiste balans en een scherpe blik in de pan.
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel of spatel
- 1 Scherp mes
- 1 Snijplank
Ingrediënten
- 400 gram verse shiitake
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 2 eetlepels sojasaus
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Snij de shiitakes schoon en verwijder de harde steeltjes. Dep ze eventueel droog met keukenpapier zodat ze niet te veel vocht in de pan brengen. Pel en snij de knoflook en sjalot fijn.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wanneer de olie warm is, bak je eerst de knoflook en sjalot kort tot ze beginnen te geuren. Voeg dan de shiitake toe en roer rustig om. Laat de paddenstoelen langzaam bakken totdat ze vocht beginnen los te laten en daarna lichtbruin worden. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.
- Breng ze daarna op smaak met zout, peper en een scheutje sojasaus. Roer alles nog een minuut door zodat de smaken zich goed vermengen. Haal de pan van het vuur en serveer direct.
