Ingrediënten
- 400 gram seitan, uitgelekt en in plakjes of blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Hittebestendige spatel
Bereiding
1. Koekenpan verhitten
- Verhit de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olie toe.
2. Bakken
- Doe de seitan voorzichtig in de pan en bak het in ongeveer 3 tot 5 minuten. Schep de seitan regelmatig om.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak de knoflook 30 seconden mee.
- Schenk de sojasaus over de seitan en strooi het gerookte paprikapoeder en het komijnpoeder erover. Schep de seitan vervolgens goed om.
- Laat de seitan nog 2 minuten bakken op een laag vuur, en breng het daarna op smaak met zout en peper.
Behandel seitan heel even alsof het een biefstuk is, maar geef het daarna juist een “sausbadje” in de pan.Bak de stukken seitan eerst kort en vrij heet aan in een dun laagje olie, zodat de buitenkant snel een stevige, bijna krokante korst krijgt. Haal daarna de hitte iets omlaag en voeg een klein scheutje bouillon, sojasaus of paddenstoelenfond toe. Laat dit in de pan bijna helemaal verdampen terwijl je de seitan omschept. Daardoor trekt er aan de buitenkant extra smaak in, maar blijft de korst toch licht plakkerig en hartig, een beetje zoals bij een glaceertechniek uit de restaurantkeuken.