Ingrediënten
- 1 Verse scholfilets ongeveer 600 gram in totaal
- 50 gram Bloem
- 0,5 theelepel Zout
- 0,25 theelepel Gemalen zwarte peper
- 3 eetlepel Roomboter, geen margarine
- 2 eetlepel Twee eetlepels olijfolie
- 1 Citroen in partjes gesneden
- Optioneel: verse peterselie voor garnering
Benodigdheden
- Een grote koekenpan
- Een spatel
- Een diep bord of schaal voor de bloem
- Keukenpapier
- Eventueel een kwastje om de vis in te vetten
Bereiding
1. Voorbereiding
- Laat de filets eerst op kamertemperatuur komen als ze uit de koelkast komen.
- Spoel de scholfilets onder koud water schoon, en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de filets vervolgens aan beide kanten met een beetje zout en peper.
- Doe de bloem in een diep bord en haal de scholfilets door de bloem, zodat ze aan beide kanten een dun laagje bloem hebben. Klop overtollige bloem er voorzichtig af.
2. Verhitten en bakken
- Verhit de boter samen met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de scholfilets voorzichtig in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten aan de eerste kant. Draai de filets voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
3. Serveren
- Haal de scholfilets uit de pan en leg ze op een bord of schaal. Garneren met een partje citroen en eventueel wat verse peterselie.