Ga terug
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 6 minuten
Totale tijd 16 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 233
kleinst

Hoelang schol bakken?

Schol bakken, een vissoort die de meeste Nederlanders wel kennen. Wie heeft er immers nog nooit een gebakken scholletje op de markt gegeten? Het is de vis die ik het vaakst gegeten heb, tenminste toen ik nog in Nederland woonde. Dat is één van die dingen die ik nog wel eens mis, even op zaterdag een gebakken scholletje halen op de markt. Raar maar waar, als ik hier in Tirol een gebakken scholletje wil eten, moet ik 70 kilometer naar Innsbruck rijden, want daar zit een fastfoodrestaurant die dit in het assortiment heeft.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 Verse scholfilets ongeveer 600 gram in totaal
  • 50 gram Bloem
  • 0,5 theelepel Zout
  • 0,25 theelepel Gemalen zwarte peper
  • 3 eetlepel Roomboter, geen margarine
  • 2 eetlepel Twee eetlepels olijfolie
  • 1 Citroen in partjes gesneden
  • Optioneel: verse peterselie voor garnering

Benodigdheden

  • Een grote koekenpan
  • Een spatel
  • Een diep bord of schaal voor de bloem
  • Keukenpapier
  • Eventueel een kwastje om de vis in te vetten

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Laat de filets eerst op kamertemperatuur komen als ze uit de koelkast komen.
  2. Spoel de scholfilets onder koud water schoon, en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de filets vervolgens aan beide kanten met een beetje zout en peper.
  3. Doe de bloem in een diep bord en haal de scholfilets door de bloem, zodat ze aan beide kanten een dun laagje bloem hebben. Klop overtollige bloem er voorzichtig af.
    Punt 1
2. Verhitten en bakken
  1. Verhit de boter samen met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Leg de scholfilets voorzichtig in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten aan de eerste kant. Draai de filets voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten.
3. Serveren
  1. Haal de scholfilets uit de pan en leg ze op een schaal. Garneren met een partje citroen en eventueel wat verse peterselie.
    Punt 3

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 233 kcal
Koolhydraten: 2,4 gram
Eiwit: 20 gram
Vet: 13,1 gram (waarvan verzadigd: 4 gram)