Ingrediënten
- 4 schnitzels, bij voorkeur kalfsvlees of varkensvlees
- 100 gram bloem
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 150 milliliter goede zonnebloemolie
- 50 gram boter
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met een dikke bodem zoals een gietijzeren)
- Diepe borden voor het paneren
- Vork of garde
- Tangen of spatel
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de schnitzels ongeveer 25 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze aan beide kanten droog met keukenpapier.
2. Paneren
- Leg de bloem op een diep bord. Klop de eieren los in een ander diep bord en voeg een snufje zout toe. Doe het paneermeel in het derde diepe bord en meng het met een beetje peper.
- Haal elke schnitzel eerst door de bloem (schud het overtollige bloem eraf), dan door het geklopte ei en als laatste door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan, zodat het blijft plakken.
3. Bakken
- Verwarm de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe. Wacht tot de olie goed heet is, maar niet rookt. Voeg dan de boter toe.
- Leg de schnitzels in de pan en bak ze in 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai ze voorzichtig om en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten. Haal de schnitzels uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 142 kcal Koolhydraten: 5,7 gram Eiwit: 23,2 gram Vet: 2,8 gram (waarvan verzadigd: 0,8 gram)