Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 23 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Calorieën: 112
kleinst

Hoelang schar bakken?

Schar bakken hoeft maar kort. Sterker nog, het ergste wat je met deze vis kunt doen is het te lang bakken. Dan is de malsheid voorbij en valt de vis van ellende uit elkaar.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 4 middelgrote scharren schoongemaakt en panklaar
  • 150 gram bloem
  • 125 gram echte roomboter
  • 1 citroen in partjes gesneden
  • Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

  • Ruime koekenpan met anti-aanbaklaag
  • Spatel
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Haal de schar minimaal 20 minuten vooraf uit de koelkast.
    Dep ze daarna aan beide kanten droog met keukenpapier.
  2. Neem nu een groot bord en strooi de bloem daarop. Voeg een snufje peper en zout toe en meng dit goed door elkaar.
    Leg de schar een voor een in de bloem en zorg ervoor dat ze aan beide kanten bedekt zijn met een dun laagje. Schud overtollige bloem eraf.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat hierin de roomboter smelten.
    Zodra de roomboter ophoudt met bruisen, leg je de vis in de koekenpan.
  2. Bak ze in 3 tot 4 minuten aan de eerste kant totdat het goudbruin wordt. Draai de schar daarna om met een spatel en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.
  3. Haal de vis uit de koekenpan en laat hem even uitlekken op een bord met keukenpapier.
    Punt 2

Voedingswaarde

Calorieën: 112 kcal

Notitie

Per 100 gram / milliliter
Energie: 112 kcal
Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 20,7 gram
Vet: 3,2 gram (waarvan verzadigd: 1,0 gram)
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!