Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 8 minuten
Totale tijd 23 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 112
Klein

Hoelang schar bakken?

Schar bakken hoeft maar kort. Sterker nog, het ergste wat je met deze vis kunt doen is het te lang bakken. Dan is de malsheid voorbij en valt de vis van ellende uit elkaar.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 middelgrote scharren schoongemaakt en panklaar
  • 150 gram bloem
  • 125 gram echte roomboter
  • 1 citroen in partjes gesneden
  • Peper en zout naar smaak

Benodigdheden

  • Ruime koekenpan met anti-aanbaklaag
  • Spatel
  • Keukenpapier

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Haal de schar minimaal 20 minuten vooraf uit de koelkast.
    Dep ze daarna aan beide kanten droog met keukenpapier.
  2. Neem nu een groot bord en strooi de bloem daarop. Voeg een snufje peper en zout toe en meng dit goed door elkaar.
    Leg de scharren een voor een in de bloem en zorg ervoor dat ze aan beide kanten bedekt zijn met een dun laagje. Schud overtollige bloem eraf.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat hierin de roomboter smelten.
    Zodra de roomboter ophoudt met bruisen, leg je de vis in de koekenpan.
  2. Bak ze in 3 tot 4 minuten aan de eerste kant totdat het goudbruin wordt. Draai de scharren daarna om met een spatel en bak de andere kant ook in 3 tot 4 minuten.
  3. Haal de vis uit de koekenpan en laat hem even uitlekken op een bord met keukenpapier.
    Punt 2