Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur 20 minuten
Totale tijd 1 uur 35 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 198
kleinst

Hoelang runderrollade braden?

Runderrollade braden in een braadpan is helemaal niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Doorgaans duurt de bereiding van een runderrollade ietsjes langer dan bij een varkensrollade of spekrollade, en dat komt omdat het hier rundvlees betreft natuurlijk. Maar in principe maakt het bij rollade braden niet veel uit wat voor soort vlees het is, en is de werkwijze ongeveer hetzelfde.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 800 gram runderrollade
  • 50 gram roomboter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 250 milliliter runderbouillon
  • 1 eetlepel mosterd optioneel

Benodigdheden

  • Braadpan met dikke bodem
  • Vleesthermometer
  • Keukentouw
  • Tang of vleesvork
  • Aluminiumfolie

Bereiding
 

1. Voorbereiden
  1. Haal de runderrollade 30 minuten voordat je het wilt gaan bereiden uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
    Dep het vlees aan alle kanten droog met keukenpapier en bestrooi het rondom met zout, peper en paprikapoeder. Wrijf het vlees daarna in met de geperste knoflook.
    Punt 1
2. Braden
  1. Verhit de roomboter en de olijfolie in een braadpan op een middelhoog vuur.
    Leg de rollade in de pan en braad hem rondom aan in 6 tot 8 minuten.
  2. Zet het vuur laag en voeg de runderbouillon, de tijm en de rozemarijn toe.
    Leg de deksel schuin op de pan, en laat de rollade ongeveer 60 tot 75 minuten zachtjes braden. Draai hem af en toe een kwartslag om.
  3. Gebruik een vleesthermometer om te checken of het vlees gaar is; de rollade moet 52 graden bereikt hebben.
  4. Haal de rollade uit de pan. Leg hem op een bord of snijplank, en wikkel hem losjes in aluminiumfolie.
    Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt., snij de rollade daarna in plakken.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 198 kcal
Koolhydraten: 0,1 gram
Eiwit: 14,7 gram
Vet: 14,9 gram (waarvan verzadigd: 4,7 gram)