Hoelang runderlever bakken?
Runderlever bakken doe je relatief kort op middelhoog vuur. De runderlever wordt het lekkerst als je dunne levers hebt, dus vraag daarnaar als je het vlees bij de slager koopt.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem bij voorkeur een gietijzeren
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Keukenpapier
- Kom voor eventueel weken in melk
Ingrediënten
- 500 gram runderlever
- 2 grote uien
- 50 gram roomboter
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel appelstroop
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de runderlever kort onder koud stromend water en dep het droog met een oude theedoek of met keukenpapier. Snij het vlees in plakken van een halve centimeter dik, als dat nog niet gedaan is door de slager.
- Pel de uien en snij de uien in dunne halve ringen. Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan en bak de uien op een laag vuur in 10 tot 15 minuten. Haal de uien uit de pan en zet ze apart.
2. Bakken
- Verhit de rest van de boter in de koekenpan. Leg de plakken runderlever in de hete pan en bak ze in 2 tot 3 minuten. Draai de runderlever voorzichtig om en bak de andere kant ook gedurende 2 tot 3 minuten. Strooi aan het einde van de baktijd het zout en de peper over het vlees.
- Voeg de gebakken uien weer toe aan de pan. Blus het bakvocht af met appelazijn en een lepel appelstroop. Laat het nog 1 minuutje sudderen en haal het dan van het vuur.
- Laat het een paar minuten rusten op een bord met een vel aluminiumfolie erover.
