Ga terug
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 2 uur 45 minuten
Totale tijd 3 uur 10 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 147
kleinst

Hoelang runderlappen bakken?

Runderlappen bakken doe je natuurlijk niet als je haast hebt en snel een stukje vlees op tafel wilt zetten. Voor degenen die dit nog niet weten: runderlappen is wat we noemen een stoofvlees. Je kunt het weliswaar gewoon bakken, maar het wordt in Nederland toch meestal gebruikt als stoofvlees, bijvoorbeeld voor draadjesvlees. Je bent er dus iets langer mee bezig, en het is dus vlees dat je meestal gebruikt als je tijd hebt om dat te doen.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 4 runderlappen van ongeveer 200 gram per stuk
  • 3 eetlepels roomboter en een scheut zonnebloemolie
  • 2 grote uien in halve ringen gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels bloem
  • 600 milliliter runderbouillon
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Gietijzeren braadpan of andere pan met dikke bodem en deksel
  • Houten lepel
  • Snijplank en koksmes
  • Tang of vleestang
  • Maatbeker
  • Fornuis met een laagste stand of sudderplaatje

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Dep de runderlappen goed droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met wat zout en peper.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Verhit de roomboter en de zonnebloemolie in de braadpan en bak het vlees aan beide kanten bruin.
    Haal het vlees uit de pan als het bruin is en leg het even apart.
  2. Fruit de uien in dezelfde pan tot ze glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe en fruit het een halve minuut mee, doe dan de tomatenpuree erbij. Laat die even meebakken.
    Strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en roer dit er goed door.
  3. Schenk de bouillon in de pan en roer alles los met een houten lepel.
    Voeg dan de laurierblaadjes en de kruidnagels toe.
    Leg de runderlappen terug in de pan en zorg dat ze voor minstens tweederde onder staan.
    Breng het geheel aan de kook, draai het vuur daarna lager en zet de deksel schuin op de pan.
  4. Laat de runderlappen nu minstens 2,5 uur zachtjes sudderen.
    Kijk af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit, en voeg eventueel een beetje extra bouillon of heet water toe.
    Na 2,5 uur moeten de runderlappen uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt, echt draadjesvlees dus. Haal de laurier en kruidnagel eruit en proef de jus. Breng indien nodig nog op smaak met wat extra zout of peper.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 147 kcal
Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 20,6 gram
Vet: 7,2 gram (waarvan verzadigd: 2,8 gram)