Hoelang rosbief bakken?
Rosbief bakken doen we in dit recept dus in een goede koekenpan die de warmte goed kan vasthouden, bijvoorbeeld een gietijzeren koekenpan, die de aanschaf meer dan waard is.
Benodigdheden
- Gietijzeren koekenpan of een andere koekenpan met dikke bodem
- Kernthermometer (optioneel, maar handig)
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 500 gram rosbief
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel mosterd optioneel
- 1 teentje knoflook geperst
Stapsgewijze handleiding
1. Dep het vlees droog.
- Laat de rosbief eerst op kamertemperatuur komen als je het vlees in de koelkast hebt bewaard. Haal het vlees minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Dep het vlees aan alle kanten goed droog met keukenpapier.
- Wrijf de rosbief in met zout, peper, een beetje mosterd en geperste knoflook.
3. Bak de rosbief rondom bruin.
- Zet de koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur en voeg de olijfolie en boter toe. Wacht tot de boter bruin begint te worden.
- Leg de rosbief in de hete pan en bak het vlees in 6 tot 8 minuten rondom aan. Draai het vlees regelmatig om met een tang.
- Zet het vuur na dit aanbakken lager en laat het vlees nog 4 tot 6 minuten garen, afhankelijk van hoe rood je het wilt. Een kernthermometer helpt hierbij:Rood: 45 tot 50 gradenMedium: 55 tot 60 gradenDoorbakken: 65 tot 70 graden
- Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het minstens 10 minuten rusten.
5. Snij en serveer.
- Gebruik een scherp mes en snij de rosbief in dunne plakken tegen de draad in.
