Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 14 minuten
Totale tijd: 34 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
Calorieën: 168
Rosbief bakken in een koekepan met dikke bodem

Hoelang rosbief bakken?

Rosbief bakken doe ik altijd in een koekenpan, omdat in mijn beleving het vlees net even iets malser uit de pan komt. Ik gebruik daarvoor een gietijzeren koekenpan die de warmte goed vast kan houden, en ik gebruik het vlees daarna voor een van mijn favoriete gerechten: Zwiebelrostbraten. Wat in feite rosbief met gebakken uien is. Maar dat is een ander recept.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 500 gram rosbief
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel mosterd (optioneel)
  • 1 teentje knoflook, geperst

Benodigdheden

  • Gietijzeren koekenpan of een andere koekenpan met dikke bodem
  • Kernthermometer (optioneel, maar handig)
  • Aluminiumfolie
  • Snijplank
  • Keukenpapier

Bereiding

1. Dep het vlees droog.
  1. Laat de rosbief eerst op kamertemperatuur komen als je het vlees in de koelkast hebt bewaard. Haal het vlees minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
  2. Dep het vlees aan alle kanten goed droog met keukenpapier.
  3. Wrijf de rosbief in met zout, peper, een beetje mosterd en geperste knoflook.
    Punt 1
3. Bak de rosbief rondom bruin.
  1. Zet de koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur en voeg de olijfolie en de roomboter toe. Wacht tot de roomboter bruin begint te worden.
  2. Leg de rosbief in de hete pan en bak het vlees in 6 tot 8 minuten rondom aan. Draai het vlees regelmatig om met een tang.
  3. Zet het vuur na dit aanbakken lager en laat het vlees nog 4 tot 6 minuten garen, afhankelijk van hoe rood je het wilt. Een kernthermometer helpt hierbij:
    Rood: 45 tot 50 graden
    Medium: 55 tot 60 graden
    Doorbakken: 65 tot 70 graden
  4. Haal het vlees uit de pan en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het minstens 10 minuten rusten.
    Punt 2
5. Snij en serveer.
  1. Gebruik een scherp mes en snij de rosbief in dunne plakken tegen de draad in.
    Punt 3

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 168 kcalKoolhydraten: 0,8 gramEiwit: 28,3 gramVet: 5,7 gramVerzadigd vet: 1,4 gramCholesterol: 55 mgVezels: 0 gram
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!