Ga terug
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 8 minuten
Totale tijd 28 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Groenten
Keuken: Italiaans
calorieën: 25
kleinst

Hoelang romanesco koken?

Romanesco koken is niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Deze bijzonder mooie groente met z’n prachtige torentjes en frisse groengele kleur is familie van de bloemkool en van de broccoli. De smaak zit er een beetje tussenin.
Tegenwoordig wordt romanesco zelfs met enige regelmaat als bloemkoolvariatie aangeboden in veel Nederlandse supermarkten, en je kunt het natuurlijk kopen op de markt en bij de groenteboer. Maar het aanbod is nog steeds beduidend minder dan broccoli of bloemkool.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • Eén romanesco van ongeveer 600 tot 800 gram
  • Anderhalve liter water
  • Eén theelepel zout

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel
  • Vergiet
  • Koksmes
  • Snijplank

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Verwijder de buitenste bladeren en snij de onderkant van de stronk af.
    Snij met een scherp mes de roosjes los van de stronk. De stronk en de dikke stelen gebruiken we verder niet.
    Punt 1
2. Koken
  1. Vul een ruime pan met ongeveer 1,5 liter water en voeg een theelepel zout toe.
    Breng het water aan de kook op een middelhoog vuur, met de deksel op de pan.
  2. Zodra het water kookt, doe je de romanesco-roosjes in de pan. Zet het vuur iets lager, zodat het water zachtjes blijft koken.
    Laat de romanesco tussen de 8 en 12 minuten koken. Prik na 8 minuten met een vork in een roosje om te kijken of ze naar wens zijn. Bij 8 minuten zijn de roosjes beetgaar, bij 12 minuten zachtgaar.
  3. Giet de romanesco af in een vergiet en laat het een minuutje uitdampen.
    Punt 2

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 25 kcal
Koolhydraten: 5 gram
Eiwit: 2,4 gram
Vet: 0,04 gram (waarvan verzadigd: 0,02 gram)