Ingrediënten
- 600 gram rode uien, ongeveer 4 grote uien
- 2 eetlepels olijfolie of roomboter
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- Eventueel tijm, balsamicoazijn
Benodigdheden
- Grote koekenpan eventueel met antiaanbaklaag
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en scherp mes
Bereiding
1. Voorbereiding
- Pel de rode uien en snij ze in dunne halve ringen of niet al te grote stukken.
2. Pan verhitten en bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie of de roomboter toe. Laat het vet warm worden, maar het mag niet beginnen te roken.
- Voeg de uien toe aan de pan en schep ze goed om. Zet het vuur daarna iets lager en bak de uien langzaam in 15 tot 20 minuten. Schep ze regelmatig om en laat de uien niet aanbranden.
- Voeg daarna zout en peper toe naar smaak, en eventueel wat kruiden als tijm of een scheutje balsamicoazijn.
Rode uien verliezen in de pan vaak een deel van hun mooie paarse kleur en worden snel wat bruin of grauw. Door op het einde een paar druppels tot een theelepeltje bietensap toe te voegen, blijft de kleur mooier en krijgen de uien een heel subtiele zoetheid, zonder dat ze naar biet gaan smaken.Laat het sap nog heel kort meebakken totdat het verdampt is, zodat de uien niet nat worden, maar mooi glanzend blijven.