Ingrediënten
- 1 middelgrote rode kool, ongeveer 800 gram
- 2 eetlepels suiker
- 50 milliliter natuurazijn
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 2 appels, zoetzuur zoals Jonagold of Elstar
- 50 gram roomboter
- Peper en zout naar smaak
- 200 milliliter water
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Snijplank
- Scherp keukenmes
- Vergiet of zeef
- Roerlepel
Bereiding
1. Voorbereiden
- Verwijder de buitenste bladeren en snij de kool doormidden. Daarna haal je voorzichtig de harde witte kern eruit. Snij de rode kool daarna in dunne reepjes. Dit gaat het makkelijkst als je eerst de helften nog eens halveert en vervolgens deze kwarten in dunne plakjes snijdt. Als dit wat losmaakt, heb je reepjes.Doe de kool in een vergiet en was het goed onder koud stromend water en laat het daarna uitlekken.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine blokjes, partjes of plakjes.
2. Koken
- Doe nu de roomboter in een grote pan en laat deze smelten. Doe de rode kool in de pan en bak de kool in 5 minuten zachtjes aan, terwijl je regelmatig roert. Strooi vervolgens de suiker en het kaneelpoeder erbij en roer dit goed door de rode kool.
- Voeg nu de appelblokjes, de azijn en het water toe. Roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook op een middelhoog vuur. Zodra het geheel kookt, draai je het vuur lager en doe je de deksel op de pan. Laat de rode kool 20 tot 30 minuten zachtjes koken, tot de kool zacht genoeg is. Controleer tussendoor een paar keer en voeg eventueel wat extra water toe als het dreigt droog te koken. Breng het op smaak met peper en zout als de rode kool gaar is.
