Ingrediënten
- 150 gram dessertrijst, ook wel paprijst of rondkorrelrijst genoemd
- 1 liter volle melk
- 50 gram kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 klontje roomboter
Benodigdheden
- Ruime koekenpan (liefst met dikke bodem)
- Houten lepel of siliconen spatel
- Maatbeker
- Theelepel
- Keukenwekker of timer
Bereiding
1. Melk verwarmen
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en giet de melk erin. Voeg een snufje zout toe en de vanille. Laat de melk langzaam warm worden, maar roer wel af en toe door de melk heen, zodat er geen vel ontstaat.
2. Rijst toevoegen en bereiden
- Als de melk warm is, maar nog niet kookt, voeg je de rijst toe. Roer het meteen goed door. Zet het vuur nu wat lager, zodat de rijstepap tegen het kookpunt aan blijft zitten.
- Laat de pap ongeveer 35 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer het regelmatig door met een houten lepel.
- Als de rijst gaar is en de pap dik is, voeg je de suiker toe. Roer het nog een paar minuten door totdat de suiker is opgelost. Doe dan het klontje boter erbij en roer dit er nog even door.
Gebruik voor rijstepap een keertje een deel van de melk koud achteraf. Kook de rijst eerst gaar in het grootste deel van de melk, maar hou een klein beetje melk apart. Roer dat pas op het einde door de rijstepap, zodra het vuur uit is.Daardoor wordt de rijstepap iets romiger en frisser, zonder dat hij te dun wordt of aanbrandt tijdens het koken.