Ingrediënten
- 400 gram gedroogde rigatoni
- 4 liter water
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Grote pan
- Vergiet
- Houten lepel
Bereiding
1. Koken
- Vul een ruime pan met 4 liter water en breng het aan de kook op een hoog vuur. Zodra het water kookt, voeg je het zout toe.
- Doe de rigatoni in de pan en roer het goed door met een houten lepel om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
- Laat de rigatoni koken volgens de aangegeven tijd op de verpakking; meestal is dat tussen 10 en 14 minuten. Roer het af en toe door.
- Proef na 10 minuten of de rigatoni beetgaar is. Als de pasta beetgaar is, giet je het af in een vergiet. Als de rigatoni nog te hard is, laat je het nog een paar minuten koken.
- Giet de rigatoni af in een vergiet, doe het weer terug in de pan, en meng er een eetlepel olijfolie door.
Rigatoni heeft dikke ribbels en een holle vorm, waardoor er vaak nog water in en tussen de pasta blijft hangen. Door de rigatoni kort terug te doen in de warme pan, zonder vuur of op een laag vuur, verdampt dat overtollige vocht. Daarna hecht de saus veel beter aan de buitenkant en kruipt de saus mooier in de buisjes.