Hoelang reefilet braden?
Reefilet braden doe ik altijd in een gietijzeren braadpan. Dat is misschien een duurdere aanschaf, maar in een dergelijke braadpan kun je vlees pas echt goed laten braden.
Benodigdheden
- Braadpan (bij voorkeur gietijzer of een pan met dikke bodem)
- Vleestang
- Keukenpapier
- Kernthermometer
Ingrediënten
- 600 gram reefilet
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 tenen knoflook geplet
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de reefilet minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het aan alle kanten royaal met zout en peper.
2. Pan verhitten en vlees braden
- Zet een braadpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wacht tot de olie goed heet is.
- Leg de reefilet in de pan en bak deze aan in 2 tot 3 minuten aan één kant zonder te bewegen. Draai het vlees om en bak het aan de andere kant net zo lang.
- Voeg de boter, de rozemarijn, de tijm en de knoflook toe aan het braadvet. Schep met een lepel de gesmolten boter over het vlees en bak het nog 1 minuut per kant.
- Haal de reefilet uit de pan en leg deze op een bord of een houten plank. Bedek losjes met aluminiumfolie en laat 5 tot 10 minuten rusten.
- Snij het vlees in dunne plakken tegen de draad in.
