Ingrediënten
- 4 grote rode paprika’s
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Fornuis
- Tang
- Plastic zakje kom met huishoudfolie
- Snijplank
- Mes
- Snijplank
Bereiding
1. Roosteren
- Leg de paprika’s 1 voor 1 op de pitten van het gasfornuis, of een klein gaspitje dat je misschien hebt. Zet het vuur niet te hoog, zodat ze niet meteen verbranden. Gebruik een vuurvaste tang om de paprika’s regelmatig te draaien, waarbij je ze weer zoveel mogelijk in de vlammen legt. Het is normaal dat de schil zwart blakert; dit hoort erbij en zorgt juist voor de lekkere smaak. Blijf de paprika’s draaien totdat ze rondom helemaal zwartgeblakerd zijn.
- Zodra de paprika’s rondom goed geroosterd zijn, haal je ze van het vuur en stop je ze meteen in een afgesloten plastic zakje. Laat de paprika's hierin ongeveer 15 minuten stomen. Hierdoor komt het zwarte velletje makkelijker los.
- Haal de paprika's uit het zakje en leg ze op een snijplank. Nu kun je eenvoudig het zwarte velletje verwijderen met je vingers of met een klein mesje. Snij de paprika’s daarna doormidden, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes, en snijd het vruchtvlees in reepjes of in stukjes. Doe de paprika’s in een kom, besprenkel ze met olijfolie, voeg de fijngehakte knoflook toe en breng het op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar en laat even intrekken voor je het serveert of door een ander gerecht mengt.
Leg de paprika's niet recht boven de grootste vlam, maar net aan de rand van de gaspit, waar de hitte fel is, maar minder agressief. Zo blakert de schil mooi zwart zonder dat het vruchtvlees te snel slap wordt of bitter wordt. Draai de paprika steeds een kwartslag met een tang of met een vork (die je gerust in de paprika mag prikken), en laat hem na het roosteren 10 minuten in een afgesloten kom rusten.