Hoelang pandanrijst koken?
Pandanrijst koken duurt in een gewone pan op het fornuis ongeveer twaalf tot vijftien minuten, afhankelijk van hoe stevig of zacht je hem wilt hebben. Daarna laat je de rijst nog even nagaren met het deksel op de pan. Juist dat laatste zorgt ervoor dat de rijst zijn structuur houdt en niet papperig wordt. Let ook op dat je de rijst eerst goed wast, om overtollig zetmeel te verwijderen.
Benodigdheden
- een pan met goed sluitend deksel
- zeef of vergiet om de rijst te wassen
- Houten lepel
- Fornuis
Ingrediënten
- 300 gram pandanrijst
- 600 milliliter water
- halve theelepel zout
- eventueel een pandanblad niet noodzakelijk, maar versterkt de geur
Stapsgewijze handleiding
1. Rijst wassen
- Spoel de rijst in koud water. Wrijf voorzichtig met je handen door de rijst en giet het water af. Herhaal dit tot het spoelwater bijna helder is. Dit kan drie tot vijf keer duren, afhankelijk van de rijst. Door het spoelen verwijder je overtollig zetmeel, waardoor de rijst luchtiger blijft.
2. Koken
- Doe de gewassen rijst in de pan en voeg 600 milliliter water toe. Voeg ook het zout toe. Als je een pandanblad hebt, kun je die nu toevoegen voor extra aroma. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat de rijst nu rustig koken. Kijk niet tussendoor in de pan. Laat de rijst ongeveer twaalf tot vijftien minuten zachtjes pruttelen. Het water moet volledig opgenomen zijn.
- Haal na het koken de pan van het vuur en laat de rijst met de deksel erop nog tien minuten staan. Hierdoor gaart de rijst verder in zijn eigen stoom. Roer na die tijd de rijst voorzichtig los met een houten lepel of vork. Nu is de pandanrijst klaar om te serveren.