Ingrediënten
- 12 verse oesters, drie per persoon
- 50 gram ongezouten roomboter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel zout
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- Een stokbrood of ander brood naar keuze (optioneel, voor erbij)
Benodigdheden
- Een stevige koekenpan
- Een mes om de oesters te openen (oestermes)
- Een keukenpapiertje of schone doek
- Eventueel een kleine borstel om de schelpen schoon te maken
Bereiding
1. Oesters voorbereiden
- Spoel de oesters goed af onder koud stromend water. Maak de oesters aan de buitenkant schoon met een klein borsteltje om zand en vuil te verwijderen.Gebruik een oestermes om de oesters voorzichtig te openen. Zorg dat je het vocht uit de oesters opvangt in een kom, want dit kun je later toevoegen voor extra smaak.Leg de oesters, dus zonder schaal, op keukenpapier en dep ze voorzichtig wat droger.
- Verhit de koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de roomboter toe en laat de boter smelten totdat de boter licht begint te bruisen. Vervolgens voeg je de knoflook toe en bak je dit kort mee gedurende ongeveer 30 seconden.
2. Oesters bakken
- Leg de oesters voorzichtig in de pan. Bak ze in ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai de oesters om en bak de andere kant ook nog eens 2 tot 3 minuten. Zodra de oesters een goudbruine kleur krijgen, zijn ze klaar.
- Voeg het oestervocht en citroensap toe, en laat dit kort mee sudderen. Bestrooi de oesters met zwarte peper, zout en fijngehakte peterselie.
- Je kunt de oesters zo op een bordje serveren, maar ook terugleggen in de schaal en dan serveren.
