Ingrediënten
- 4 bollen mozzarella van ongeveer 125 gram elk
- 100 gram bloem
- 3 eieren
- 150 gram paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
Benodigdheden
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Snijplank
- Keukenpapier
- 3 diepe borden voor bloem, ei en paneermeel
- Houten spatel of tang
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de mozzarella uit het vocht en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Je kunt ze overigens ook in langwerpige repen snijden van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter dikte.
- Zet 3 diepe borden klaar: 1 bord met bloem gemengd met zout en peper, 1 bord met losgeklopte eieren, en 1 bord met het paneermeel. Haal elke plak of reep mozzarella eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei, en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
2. Bakken
- Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de plakken of de repen in de koekenpan en bak ze in 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai ze daarna met een spatel om en bak de andere kant ook in 2 tot 3 minuten goudbruin.
- Laat de gebakken mozzarella daarna even uitlekken op een bord met keukenpapier.
Prik de mozzarella nooit met een vork uit de olie, maar haal ze eruit met een schuimspaan of tang.Als je in de korst prikt, maak je kleine gaatjes waardoor de gesmolten mozzarella meteen naar buiten kan lopen. Met een schuimspaan blijft het korstje heel en blijft de mozzarella heel.