Hoelang mozarella bakken?
Mozarella bakken duurt meestal niet langer dan 2 tot 3 minuten per kant. Het is belangrijk dat je pan goed heet is voordat je de plakken erin legt. De kaas moet een goudbruine korst krijgen, maar niet zo heet dat de buitenkant aanbrandt voordat de binnenkant zacht is geworden. Draai ze één keer om, met beleid, zodat de vulling niet ontsnapt. Gebruik bij voorkeur een antiaanbakpan en laat na het bakken even uitlekken op keukenpapier. Zo krijg je een krokante buitenkant zonder vettige nasmaak.
Benodigdheden
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Snijplank
- Keukenpapier
- 3 kommetjes voor bloem, ei en paneermeel
- Houten spatel of tang
Ingrediënten
- 4 bollen mozarella van ongeveer 125 gram elk
- 100 gram bloem
- 3 eieren
- 150 gram paneermeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de mozarella uit het vocht en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Zorg ervoor dat de plakken stevig genoeg zijn, zodat ze niet uit elkaar vallen in de pan.
- Zet drie kommetjes klaar: één met bloem gemengd met zout en peper, één met losgeklopte eieren, en één met het paneermeel. Haal elke plak eerst door de bloem, daarna door het ei, en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan, zodat het mooi blijft zitten tijdens het bakken.
2. Bakken
- Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Leg de plakken voorzichtig in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Draai ze met een spatel of tang, niet te wild, anders breken ze open. Laat de gebakken mozarella daarna even uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met wat rucola en tomaten, of op een sneetje geroosterd brood.