Ingrediënten
- Twee kilogram verse mosselen, goed schoongeboend en ontbaard
- Twee middelgrote uien, in ringen gesneden
- Eén prei, in dunne halve ringen gesneden
- Eén winterwortel, in kleine blokjes gesneden
- Twee stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- Twee teentjes knoflook, fijngehakt
- Een bosje verse peterselie, grof gehakt
- Zwarte peper uit de molen
- Eén eetlepel roomboter
- 150 milliliter droge witte wijn
- Eén laurierblad
- Eén takje tijm
Benodigdheden
- Grote mosselpan of hoge soeppan met deksel
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote lepel of opscheplepel
- Vergiet
Bereiding
1. Voorbereiding
- Begin met het goed wassen van de mosselen. Doe ze in een grote kom of in de gootsteen en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Gooi mosselen met een kapotte schelp of mosselen die al opengaan of openblijven na een tikje op de schelp weg. Haal de baarden eraf, dat zijn die draden aan de zijkant van de mosselen.
- Snij alle groenten zoals hierboven beschreven. Het is prettig als alle groenten ongeveer even groot gesneden zijn.
- Verhit de boter in de pan op een middelhoog vuur. Fruit hierin de ui, de knoflook, de wortel, de prei en de selderij kort aan. Dat duurt ongeveer 5 minuten, tot de groenten iets zachter zijn. Voeg daarna de peterselie, het laurierblad en de tijm toe.
2. Mosselen toevoegen en koken
- Leg de mosselen in de pan op de groenten en giet de witte wijn erbij. Bestrooi met wat versgemalen zwarte peper. Zet het vuur hoog en doe de deksel op de pan.
- Laat de mosselen koken totdat de schelpen opengaan. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Schud de inhoud van de pan na 3 minuten om (hou bij het omschudden de deksel goed vast).
- Zodra de meeste schelpen openstaan, zijn de mosselen klaar. Mosselen die niet open zijn gegaan, worden eigenlijk altijd weggegooid.
