Ingrediënten
- 400 gram lupinebonen, gedroogd of vers
- 2 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 laurierblad
- 1 teen knoflook, geplet
- 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Houten lepel
- Kom voor het weken
Bereiding
1. Voorbereiding
- Doe de lupinebonen in een grote kom en giet er ruim water overheen. Laat ze minstens 12 uur weken. De bonen nemen gedurende het weken in volume toe, dus zorg dat ze goed onder water blijven.
- Giet de bonen af en spoel ze goed af onder koud stromend water.
2. Koken
- Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg het laurierblad, de knoflook en een eetlepel olijfolie toe. Doe de bonen erbij, roer ze even door met een houten lepel, en breng het water weer aan de kook.
- Zet het vuur laag zodra het water kookt en laat de bonen ongeveer 60 tot 75 minuten zachtjes koken. Roer ze af en toe om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Na een uur proef je een boon. Hij moet zacht zijn van binnen, maar niet papperig. Als de lupinebonen nog wat hard zijn, laat je ze nog 10 tot 15 minuten langer koken.
- Giet de bonen af in een vergiet en laat ze iets afkoelen. Verwijder het laurierblad.
Schud het vergiet stevig heen en weer, zodat overtollig vocht eventuele losse kleine velletjes weggaat.