Ga terug
–+ servings
Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Bijgerecht
Keuken: Duits
Calorieën: 322
Leverkaas bakken in een gewone koekenpan inde keuken van Wilhelmus Hengstmengel

Hoelang leverkaas bakken?

Leverkaas bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Het is in feite niet meer dan de leverkaas in plakken snijden en vervolgens in een beetje olie of boter aan beide kanten bakken. Leverkaas komt van oorsprong uit Duitsland, waar het ‘Leberkäse’ heet, en wordt vaak als lunchgerecht geserveerd met mosterd en brood of gebakken aardappelen. In Oostenrijk zie je het ook in dikke plakken in de koekenpan belanden, en dat is precies wat ik in het onderstaande recept doe.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
 

  • 4 dikke plakken leverkaas, elk ongeveer 150 gram
  • 10 gram boter
  • Optioneel: 1 eetlepel grove mosterd
  • Eventueel uien of spiegeleieren als extra

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem
  • Houten spatel of keukentang
  • Snijplank en mes

Bereiding

1. Voorbereiding
  1. Haal de leverkaas minimaal 30 minuten vooraf uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
    Als je een groot stuk leverkaas hebt, moet je het in plakken van 1 tot 1,5 centimeter snijden.
2. Bakken
  1. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat deze goed warm worden.
    Voeg een klontje boter toe en laat dit smelten. Leg de plakken leverkaas voorzichtig in de pan en druk ze lichtjes aan. Bak de leverkaas nu in 4 tot 5 minuten.
  2. Draai de plakken om en bak de andere kant ook 4 tot 5 minuten.
    Haal de leverkaas uit de pan en laat het eventueel kort rusten op een bord met keukenpapier om vet op te vangen.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 322 kcalKoolhydraten: 1,7 gramEiwit: 13,3 gramVet: 29,9 gramVerzadigd vet: 11,2 gramCholesterol: 175 mgZout: 2,5  gramVezels: 0 gram

Wat mij ooit overkwam

De pan was nog niet heet genoeg
De eerste keer dat ik leverkaas wilde gaan bakken, legde ik de plakken iets te snel in de gietijzeren koekenpan.
In plaats van direct mooi te bakken, bleven ze aan de bodem vastplakken. Toen ik ze wilde omdraaien, scheurde één plak bijna doormidden.
Sindsdien laat ik de pan eerst goed heet worden voordat de leverkaas erin gaat.
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!