Hoelang langoustines bakken?
Langoustines bakken duurt niet lang. Als je verse, rauwe langoustines gebruikt, dan is ongeveer twee minuten per kant voldoende. Bij hele grote exemplaren kun je eventueel nog een halve minuut extra geven, maar blijf erbij en let goed op de kleur: ze worden oranje-roze als ze gaar zijn. Als je voorgekookte langoustines gebruikt, is één minuut per kant vaak al genoeg. Het doel is dan om ze goed te verhitten en een beetje kleur te geven, niet om ze opnieuw gaar te koken.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Tangen of spatel
- Scherp mesje
- Keukenpapier
Ingrediënten
- Langoustines vers ongeveer twaalf tot zestien stuks, afhankelijk van formaat
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels roomboter
- 2 tenen knoflook
- 1 halve citroen
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Een handvol verse peterselie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Begin met het voorbereiden van de langoustines. Spoel ze kort af onder koud water en dep ze daarna goed droog met keukenpapier. Snijd met een scherp mes de rugschilden iets open zodat je het darmkanaal kunt verwijderen. Dat ziet eruit als een donker draadje. Het is niet schadelijk, maar het smaakt bitter, dus beter haal je het eruit.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat de olijfolie goed heet worden. Voeg dan de roomboter toe en laat die licht bruisen. Pel de knoflook, snijd hem in dunne plakjes en bak hem kort mee in de pan, tot hij net begint te kleuren. Dan leg je de langoustines met de buik naar beneden in de pan. Bak ze twee minuten zonder te bewegen, zodat ze goed kunnen schroeien. Draai ze daarna om met een tang en bak ook de andere kant twee minuten. Let op dat je ze niet te lang bakt, want dan worden ze droog.
- Knijp tegen het einde van het bakken wat citroensap over de langoustines uit en strooi er wat zout en peper overheen. Haal ze uit de pan en leg ze op een voorverwarmd bord. Bestrooi eventueel met verse peterselie. Serveer direct, eventueel met wat stokbrood om in het bakvocht te dopen.