Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Als de rollade in de koelkast ligt, moet je deze minimaal een half uur voordat je begint op kamertemperatuur laten komen.Dep de rollade daarna droog met keukenpapier en wrijf de rollade aan alle kanten in met zout, peper en grove mosterd.
2. Braden
- Verhit de olijfolie en de roomboter in de braadpan op een middelhoog vuur.
- Zodra de olie met de roomboter begint te schuimen, leg je de rollade in de pan. Braadt de rollade in ongeveer 10 minuten rondom aan. Draai regelmatig met een tang of vork.
- Kneus de knoflooktenen door ze met een groot mes plat te drukken.Doe vervolgens de teentjes knoflook, de takjes tijm en de rozemarijn bij het bakvet. Zet het vuur wat lager en leg de deksel half op de pan. Laat de rollade in 50 tot 60 minuten langzaam braden. Draai het vlees elke 10 minuten om en bedruip de rollade steeds met een paar lepels braadvet.
- Om te controleren of de rollade gaar is, is een vleesthermometer handig. Deze steek je in het vlees en je kunt de temperatuur binnenin het vlees aflezen. Voor medium heeft de rollade 55 tot 60 graden binnenin nodig; voor meer doorbakken moet de temperatuur tussen de 68 en 75 graden zijn.Haal het uit de pan, wikkel het losjes in aluminiumfolie en laat het minstens 10 minuten rusten. Snij de rollade daarna in plakken.
