Hoelang lamsoor koken?

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 5

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Frans, Nederlands

calorieën: 23

Lamsoor koken, een groente die ik als kind zo af en toe al kreeg, en dan vooral als we op bezoek waren bij familie in Zeeland. Want daar komt mijn familie van oorsprong vandaan, en als je daar kwam, was het natuurlijk vooral voor mijn vader om de goede oude tijd weer eens op te halen. En dat werd dan ook altijd met behulp van gerechten gedaan die je toentertijd nergens anders in Nederland kon eten.

Ik moet wel heel eerlijk zijn dat lansoor best wel lekker was, maar ik vind de smaak van zout niet echt vies. Dus als ik de kans krijg, maar dat komt hier in Tirol niet zo heel erg vaak voor, dan neem ik lamsoor van de groenteboer mee om thuis eens een lekker maal te bereiden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

400 gram verse lamsoor
1000 milliliter water
10 gram roomboter of een scheutje olijfolie optioneel
Sap van een halve citroen optioneel

Benodigdheden

Grote pan
Vergiet
Keukentang of schuimspaan
Kom met koud water

Bereiding

1. Voorbereiding

Breng in een pan het water aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg geen zout toe, want lamsoor is van zichzelf al zout genoeg.
Spoel de lamsoor vooraf goed af onder koud stromend water om eventueel zand of modder te verwijderen.

2. Koken

Wanneer het water kookt, leg je de lamsoor voorzichtig in de pan. Laat de groente 2 tot 4 minuten koken; bij hele verse jonge lamsoor volstaan zelfs 2 minuten.
Zodra de lamsoor wat zachter is geworden, giet je de groente af in een vergiet en spoel je kort af met koud water. Daardoor stopt het koken meteen.
Je kunt nu nog eventueel een klontje roomboter door de groente mengen, of een scheutje citroensap.

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter

Energie: 23 kcal
Koolhydraten: 2,4 gram
Eiwit: 2 gram
Vet: 0,0 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)