Ga terug
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 8 minuten
Totale tijd 33 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
calorieën: 268
kleinst

Hoelang kibbeling bakken?

Kibbeling bakken, wie kent dit niet? Ik ben althans opgegroeid met het wekelijkse bezoek aan de markt, waar groenten, bloemen, kaas, en een gebakken visje voor vader en gebakken kibbeling voor de rest van de familie werd gekocht. Soms mocht je dat zelfs al op de markt opeten uit een plastic bakje met een klein houten vorkje, natuurlijk met remouladesaus. Dat was een dag die je niet meer zou vergeten, natuurlijk tot de volgende zaterdag.
Toen ik een tiener was en ging werken bij een groentenboer aan diezelfde markt, haalde ik de kibbeling zelf wel even in de pauze.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 600 gram kabeljauwfilet of heekfilet zonder graat en vel
  • 200 gram bloem
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gedroogde peterselie
  • 200 milliliter koud water of bier voor een luchtiger beslag
  • 1 ei
  • Plantaardige olie om in te bakken bijvoorbeeld zonnebloemolie

Benodigdheden

  • Een grote kom voor het beslag
  • Een snijplank en scherp mes
  • Een diepe koekenpan
  • Een tang of schuimspaan
  • Keukenpapier om uit te laten lekken

Bereiding
 

1. Voorbereiden van de vis
  1. Snij de kabeljauwfilet in stukken van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Dep de stukjes goed droog met keukenpapier, zodat het beslag straks beter aan de stukjes vis blijft plakken.
    Punt 1
2. Beslag maken
  1. Doe de bloem in een grote kom en voeg het paprikapoeder, de knoflookpoeder, het uienpoeder, de zwarte peper, zout en de peterselie toe. Meng dit goed door elkaar.
    Klop in een aparte kom het ei los en voeg dit samen met het koude water toe aan het bloemmengsel.
    Roer het mengsel tot een glad beslag. Het beslag moet een beetje dik zijn, zodat het goed aan de vis blijft hangen.
    Punt 2
3. Bakken
  1. Haal de stukjes vis één voor één door het beslag.
  2. Verhit een flinke bodem olie in een koekenpan, ongeveer een centimeter diep.
    De olie verwarmen tot ongeveer 180 graden op een middelhoog tot hoog vuur. Je kunt testen of het heet genoeg is door een beetje beslag in de olie te druppelen. Als het meteen begint te sissen, is de olie heet genoeg,
    Leg nu de stukjes kibbeling in de pan. Bak de vis in porties, zodat de pan niet te vol raakt. Bak de kibbeling in 6 tot 8 minuten totdat ze goudbruin en krokant zijn, en draai de stukjes regelmatig om.
  3. Haal de gebakken kibbeling uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
    Punt 3