Ingrediënten
- 300 gram gedroogde kapucijners
- 1500 milliliter water om te koken
Benodigdheden
- grote kom om te weken
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel of schuimspaan
- Vergiet
Bereiding
1. Voorbereiding
- Spoel de kapucijners af in een vergiet onder koud stromend water.
- Doe de kapucijners in een grote kom en giet er ruim koud water over. Laat ze minimaal 10 tot 12 uur weken.
- Giet het weekwater weg en spoel de kapucijners opnieuw af onder de koude kraan.
- Doe kapucijners in een pan met ruim water, zodat ze onder water staan.
2. Koken
- Breng het water aan de kook en als het kookt, zet je het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat de kapucijners zachtjes koken gedurende ongeveer 50 tot 60 minuten.
- Controleer of de kapucijners gaar zijn door er een te proeven. Kook ze eventueel nog 10 tot 15 minuten langer, als ze nu nog te hard zijn.
- Giet de kapucijners af en laat ze in het vergiet kort uitstomen.
Laat de kapucijners na het weken eerst 10 minuten koken in vers water zonder zout. Giet ze daarna af en zet ze vervolgens opnieuw op met schoon warm water, eventueel met een laurierblaadje of een stukje ui.Daardoor raken ze een deel van hun wat melige, zware smaak kwijt en blijven ze tijdens het verdere koken mooier van vorm. Voeg zout pas in het laatste deel van de kooktijd toe, dan worden de velletjes minder snel taai.