Hoelang kapucijners koken?

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 1

Weken 12

Totale tijd 13 20

Porties: 4 Personen

Gang: Groenten

Keuken: Nederlands

calorieën: 104

Kapucijners koken, toch wel een van mijn favoriete groenten, want er is niets lekkerder dan kapucijners met een gebakken stukje ui en gebakken spekjes, vind ik althans. Dat was eigenlijk de reden dat ik jaren geleden voor het eerst levensmiddelen uit Nederland bestelde, want kapucijners kennen ze niet in Tirol.

Wist je overigens dat ze in het Duitstalige gebied grauwe erwten genoemd worden, en dat het eigenlijk van oorsprong gewoon een erwt is? Voor de duidelijkheid vermeld ik ook nog even dat je een blik kapucijners dat je in Nederland kunt kopen alleen maar warm hoeft te maken en dus niet hoeft te koken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

300 gram gedroogde kapucijners
1500 milliliter water om te koken
Optioneel: 1 laurierblad 1 teentje knoflook, 1 theelepel komijnzaad

Benodigdheden

grote kom om te weken
Grote pan met dikke bodem
Houten lepel of schuimspaan
Vergiet

Bereiding

1. Voorbereiding

Spoel de kapucijners af in een vergiet onder koud stromend water.
Doe de kapucijners in een grote kom en giet er ruim koud water over. Laat ze minimaal 10 tot 12 uur weken.
Giet het weekwater weg en spoel de kapucijners opnieuw af onder de koude kraan.
Doe kapucijners in een pan met ruim water, zodat ze onder water staan.

2. Koken

Breng het water aan de kook en als het kookt, zet je het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat de kapucijners zachtjes koken gedurende ongeveer 50 tot 60 minuten.
Controleer of de kapucijners gaar zijn door er een te proeven. Kook ze eventueel nog 10 tot 15 minuten langer, als ze nu nog te hard zijn.
Giet de kapucijners af en laat ze in het vergiet kort uitstomen.