Ingrediënten
- 600 tot 800 gram kalkoenfilet
- 50 gram roomboter
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn of tijm (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- 100 milliliter water of kippenbouillon
Benodigdheden
- Grote braadpan met dikke bodem
- Tang of spatel
- Vleesthermometer
- Aluminiumfolie om te laten rusten
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de kalkoenfilet zeker 30 minuten voordat je gaat bakken uit de koelkast. Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi de kalkoenfilet aan alle kanten met peper en zout.
2. Bakken
- Zet de braadpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter hierin smelten.
- Als de boter begint te bruisen, kun je de kalkoenfilet voorzichtig in de pan leggen. Bak de filet rondom aan. Dit gaat enkele minuten duren, waarbij je de fiets steeds een stukje verder moet draaien.
- Voeg de knoflook en eventueel nog een takje rozemarijn toe. Zet het vuur nu lager en laat de kalkoenfilet nog zo’n 15 minuten bakken met de deksel schuin op de pan. Keer het vlees regelmatig om.
- Controleer of de kalkoenfilet gaar is. Gebruik bij voorkeur een vleesthermometer waarbij de temperatuur in de kalkoenfilet 70 tot 72 graden moet zijn.
3. Rusten en serveren
- Haal de filet uit de pan en wikkel het vlees losjes in aluminiumfolie. Laat het zo 5 tot 10 minuten rusten.
- Snij de kalkoenfilet in plakken.
