Ingrediënten
- 4 Hertenbiefstukken van ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eetlepels Roomboter
- 2 eetlepels Olijfolie
- 2 takjes verse tijm
- 2 teentjes Knoflook, geplet
- Zout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Een grote koekenpan
- Keukentang
- Aluminiumfolie
- Keukenpapier
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de hertenbiefstukken minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, en laat het vlees op kamertemperatuur komen. Dep het vlees vervolgens droog met keukenpapier en bestrooi het aan beide kanten royaal met zout en peper.
2. Bakken
- Zet een koekenpan of een braadpan op een middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wanneer de olie heet is, voeg je de boter toe. Laat de boter smelten totdat de boter lichtbruin kleurt.
- Leg de hertenbiefstukken voorzichtig in de pan. Voeg de takjes tijm en de geplette knoflook toe. Bak de biefstukken 3 tot 4 minuten aan de ene kant zonder de biefstukjes te bewegen.
- Draai het vlees om met een keukentang en bak de andere kant ook 3 tot 4 minuten. Tijdens het bakken mag je de boter en olie met een lepel over het vlees scheppen (of met een mooi woord arroseren).
3. Laten rusten
- Haal de biefstukken uit de pan en wikkel ze losjes in aluminiumfolie. Laat ze minstens 5 minuten rusten.
