Ingrediënten
- 600 gram hamlappen
- 2 eetlepels zonnebloemolie of 30 gram roomboter
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Eventueel een scheutje water of bouillon om mee af te blussen
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem bij voorkeur van gietijzer
- Houten spatel of tang
- Bord en keukenpapier
- Eventueel een deksel
Bereiding
1. Voorbereiden
- Haal de hamlappen ongeveer 20 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep de hamlappen aan beide kanten droog met keukenpapier.
- Meng het paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder, de peper en het zout door elkaar.Wrijf beide kanten met je handen in met de zojuist gemaakte kruidenmix.
2. Bakken
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de roomboter of de zonnebloemolie goed heet worden.
- Leg de hamlappen in de koekenpan en bak ze in 4 tot 5 minuten goudbruin aan de ene kant. Draai de hamlappen dan om en bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten.
- Vervolgens zet je het vuur wat lager. Voeg een klein scheutje water of bouillon toe en leg een deksel schuin op de pan. Laat het vlees op deze manier nog 5 tot 7 minuten bakken. Draai het vlees tussendoor nog een keer om.
- Haal de hamlappen uit de pan en laat ze op een bord een paar minuten rusten onder aluminiumfolie.
Haal de hamlappen na het aanbraden even uit de pan en fruit in hetzelfde bakvet een fijngesneden sjalotje of een halve fijngesneden ui kort aan. Leg daarna het vlees weer terug en voeg een klein scheutje water, bouillon of appelsap toe. Laat de hamlappen vervolgens langzaam verder bakken met de deksel schuin op de pan. Zo trekken de aanbaksels los, krijgt het vlees meer smaak en blijven de hamlappen veel malser.