Hoelang hamlappen bakken?
Hamlappen bakken doe je in de koekenpan op middelhoog vuur, in ongeveer twaalf tot vijftien minuten gaar. Je bakt ze eerst aan beide kanten goudbruin in een beetje boter of olie, en zet daarna het vuur wat lager om ze rustig door te garen. Het is belangrijk dat je het vlees niet te lang bakt, want dan droogt het uit. Heb je dikkere plakken, dan kun je een paar minuten extra rekenen. Gebruik een deksel als je het vlees net wat malser wilt maken.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Houten spatel of tang
- Bord en keukenpapier
- Eventueel een deksel
Ingrediënten
- 600 gram hamlappen
- 2 eetlepels zonnebloemolie of 30 gram roomboter
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Eventueel een scheutje water of bouillon om mee af te blussen
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de hamlappen ongeveer twintig minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep ze droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat het vlees straks beter dichtschroeit en niet meteen begint te koken in de pan.
- Strooi aan beide kanten van het vlees het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout. Wrijf het goed in met je handen of een lepel. Je kunt ook andere kruiden gebruiken, maar deze basis geeft al flink wat smaak.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat de boter of olie goed heet worden. De pan moet echt warm zijn voordat je het vlees erin legt. Test het eventueel met een druppel water: die moet gaan dansen in de pan.
- Leg de hamlappen in de pan en bak ze in vier à vijf minuten goudbruin aan de ene kant. Draai ze dan om en bak de andere kant net zo lang. Gebruik een spatel of tang, geen vork, want dan loopt het sap eruit.
- Als beide kanten mooi bruin zijn, zet je het vuur wat lager. Voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe en leg een deksel schuin op de pan. Laat het vlees zo nog ongeveer vijf tot zeven minuten doorgaren. Draai het tussendoor nog één keer om.
- Haal de hamlappen uit de pan en laat ze een paar minuten rusten onder aluminiumfolie of op een bord met een omgekeerd bord erbovenop. Zo blijven ze sappig en trekken de sappen zich goed terug in het vlees.