Ga terug
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 30 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 340
Klein

Hoelang gans braden?

5 van 1 stem
Een gans braden doe ik dus altijd in een braadpan. Zo'n pan is er speciaal voor gemaakt om vlees gedurende langere tijd te braden, en dus om langzamer te garen.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1 gans van ongeveer 2 5 kilogram
  • 2 uien grof gesneden
  • 2 wortels in stukken
  • 2 appels in partjes
  • 4 tenen knoflook gekneusd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 200 milliliter witte wijn
  • 300 milliliter kippenbouillon
  • zout en peper naar smaak

Benodigdheden

  • 1 zware braadpan met deksel
  • Keukenpapier
  • keukentouw (om eventueel de poten samen te binden)
  • keukenmes en snijplank
  • Houten lepel

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Zet een zware braadpan op een middelhoog vuur en verwarm de olijfolie in de braadpan.
  2. Dep de gans droog met keukenpapier en wrijf hem aan alle kanten in met zout, peper en de kruiden.
    Punt 1
2. Braden
  1. Leg de gans in de braadpan en braad hem rondom aan en dus goudbruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de uien, de wortels, de gekneusde knoflook en de appelpartjes toe en bak dit kort mee.
  3. Blus het af met witte wijn en voeg daarna de bouillon toe.
  4. Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de gans zachtjes sudderen gedurende 2 tot 3 uur. Bedruip de gans af en toe met het braadvocht.
  5. Controleer of het vlees makkelijk loskomt van de botten. Laat de gans daarna nog 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.