Hoelang gans braden?
Een gans braden in de braadpan duurt gemiddeld 2 tot 3 uur, afhankelijk van de grootte van de gans en de dikte van het vlees. Het is belangrijk dat je het vuur niet te hoog zet, want dan droogt het vlees uit. Door te beginnen op hoog vuur en daarna rustig te laten sudderen, krijg je een mooie bruine korst en sappig vlees van binnen.
Benodigdheden
- 1 zware braadpan met deksel
- Keukenpapier
- keukentouw (om eventueel de poten samen te binden)
- keukenmes en snijplank
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1 gans van ongeveer 2 5 kilogram
- 2 uien grof gesneden
- 2 wortels in stukken
- 2 appels in partjes
- 4 tenen knoflook gekneusd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 200 milliliter witte wijn
- 300 milliliter kippenbouillon
- zout en peper naar smaak
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Zet een zware braadpan op middelhoog vuur en verwarm de olijfolie.
- Dep de gans droog met keukenpapier en wrijf hem in met zout, peper en de kruiden.
2. Braden
- Leg de gans in de hete pan en braad hem rondom goudbruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Voeg ui, wortel, knoflook en appel toe en bak kort mee.
- Blus af met witte wijn en voeg daarna de bouillon toe.
- Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat de gans zachtjes sudderen voor 2 tot 3 uur. Bedruip af en toe met het braadvocht.
- Controleer of het vlees zacht loskomt van het bot. Laat de gans daarna nog 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
