Ingrediënten
- 1 gans van ongeveer 2,5 kilogram
- 2 uien, grof gesneden
- 2 wortels in stukken
- 2 appels in partjes
- 4 tenen knoflook, gekneusd
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 200 milliliter witte wijn
- 300 milliliter kippenbouillon
- zout en peper naar smaak
Benodigdheden
- 1 zware braadpan met deksel
- Keukenpapier
- keukentouw (om eventueel de poten samen te binden)
- keukenmes en snijplank
- Houten lepel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Zet een zware braadpan op een middelhoog vuur en verwarm de olijfolie in de braadpan.
- Dep de gans droog met keukenpapier en wrijf hem aan alle kanten in met zout, peper en de kruiden.
2. Braden
- Doe de olijfolie in de braadpan en verhit dit.
- Leg de gans in de braadpan en braad hem rondom aan en dus goudbruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Voeg de uien, de wortels, de gekneusde knoflook en de appelpartjes toe en bak dit kort mee.
- Blus het af met witte wijn en voeg daarna de bouillon toe.
- Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de gans zachtjes sudderen gedurende 2 tot 3 uur. Bedruip de gans af en toe met het braadvocht.
- Controleer of het vlees makkelijk loskomt van de botten. Laat de gans daarna nog 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
