Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
1. Voorbereiding
- Haal de fazantbouten een half uur van tevoren uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi aan alle kanten met peper en zout.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een grote koekenpan of in een gietijzeren braadpan. Zodra de boter licht begint te kleuren, leg je de fazantbouten in de pan met de huid naar beneden. Bak ze op een middelhoog vuur in 5 minuten aan, totdat de huid goudbruin is. Draai de fazant om en voeg de knoflook, tijm en rozemarijn toe. Blus eventueel af met de bouillon en voeg de grove mosterd toe.
- Laat de bouten in totaal 40 tot 45 minuten bakken, terwijl je het vlees om de paar minuten bedruipt met het warme braadvocht. Dat kun je doen met een lepel. Prik even met een vork in het vlees om de gaarheid te controleren: het vlees mag nog licht veerkrachtig zijn, maar niet meer bloederig. Als dat wel het geval is, dan nog minimaal 5 minuten bakken.
- Laat de fazant na het bakken een paar minuten rusten onder aluminiumfolie.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 229 kcal Koolhydraten: 0 gram Eiwit: 30,5 gram Vet: 12 gram (waarvan verzadigd: 4,5 gram)