Ingrediënten
- 400 gram farfalle pasta
- 4 liter water
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Grote pan
- Houten lepel of keukentang
- Vergiet
Bereiding
1. Breng het water aan de kook
- Vul een grote pan met 4 liter water. Breng het op een hoog vuur aan de kook. Voeg het zout pas toe als het water borrelt.
2. Voeg de farfalle toe, en kook de pasta
- Doe de pasta voorzichtig in het kokende water en roer het even door met een houten lepel.
- Om gedroogde farfalle beetgaar te krijgen, moet je het nu 10 tot 12 minuten laten koken. Verse farfalle moet je nu 3 tot 5 minuten laten koken.
- Giet de pasta af in een vergiet en schud het goed uit. Doe de pasta terug in de pan en meng er een eetlepel olijfolie doorheen, zodat de farfalle niet aan elkaar blijft plakken.
Roer de pasta de eerste 2 minuten niet te vaak, maar geef de vlindertjes daarna juist één stevige draaibeweging door het water. Farfalle heeft in het midden een dikker “knoopje” en aan de zijkanten dunnere vleugels. Door eerst rust te geven, blijven de vleugels mooi heel. Door daarna krachtig te roeren, voorkom je dat de dikkere middens aan elkaar gaan plakken.Kook farfalle bovendien liever 1 minuut korter dan op de verpakking staat en laat hem daarna nog kort doorgaren in de saus met een klein scheutje pastawater.