Hoelang enoki bakken?
Enoki bakken doe je bij voorkeur in een gietijzeren koekenpan, en gaat niet lang duren. Want deze paddenstoelen hebben maar een paar minuten nodig.
Benodigdheden
- Koekenpan
- Houten spatel of tang
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 200 gram enoki paddenstoelen
- Twee eetlepels olijfolie of sesamolie
- Een teentje knoflook fijngehakt
- Een halve theelepel sojasaus optioneel
- Snufje zout naar smaak
- Snufje zwarte peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of koriander (optioneel)
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Maak de enoki paddenstoelen schoon door aarde en vuil er voorzichtig vanaf te borstelen met een zachte borstel. Spoel ze nooit af met water, want dan kunnen ze zich volzuigen.
- Snij de harde onderkant van het bundeltje enoki af. Maak vervolgens de steeltjes los van elkaar.
2. Bakken
- Verhit de olijfolie of de sesamolie in een koekenpan op een middelhoog vuur.
- Maak het teentje knoflook schoon en voeg dit toe. Bak het 30 seconden mee, totdat je de knoflook ruikt. Haal het teentje er vervolgens weer uit.
- Leg de enoki in de pan en roer voorzichtig om met een houten spatel of tang, totdat alle paddenstoelen in contact zijn gekomen met de olie.
- Voeg een snufje zout en peper toe, en eventueel een scheutje sojasaus.
- Bak de enoki in 3 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn maar nog wel een beetje knapperig. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
