Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 7 minuten
Totale tijd 22 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Paddenstoelen
Keuken: Internationaal
calorieën: 129
kleinst

Hoelang enoki bakken?

Enoki bakken, heerlijke kleine paddenstoelen, die compleet anders zijn dan eigenlijk de meeste andere soorten paddenstoelen. Ook de vorm is anders: elegant, klein, en ze ogen ietwat teer. Maar als je ze bij de groenteboer ziet, zien ze eruit als een brok paddenstoelen, en verliezen dit tere uitzien eigenlijk ook meteen weer.
Enoki zijn met hun dunne steeltjes en hun kleine hoedjes erg geschikt om te bakken, of ze in roerbakgerechten te gebruiken. Overigens wel een paddenstoelensoort waar nog lang niet iedereen mee heeft gekookt.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 200 gram enoki paddenstoelen
  • Twee eetlepels olijfolie of sesamolie
  • Een teentje knoflook fijngehakt
  • Een halve theelepel sojasaus optioneel
  • Snufje zout naar smaak
  • Snufje zwarte peper naar smaak
  • Verse kruiden zoals peterselie of koriander (optioneel)

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Houten spatel of tang
  • Mes en snijplank

Bereiding
 

1. Voorbereiden
  1. Maak de enoki paddenstoelen schoon door aarde en vuil er voorzichtig vanaf te borstelen met een zachte borstel. Spoel ze nooit af met water, want dan kunnen ze zich volzuigen.
  2. Snij de harde onderkant van het bundeltje enoki af. Maak vervolgens de steeltjes los van elkaar.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Verhit de olijfolie of de sesamolie in een koekenpan op een middelhoog vuur.
  2. Maak het teentje knoflook schoon en voeg dit toe. Bak het 30 seconden mee, totdat je de knoflook ruikt. Haal het teentje er vervolgens weer uit.
  3. Leg de enoki in de pan en roer voorzichtig om met een houten spatel of tang, totdat alle paddenstoelen in contact zijn gekomen met de olie.
  4. Voeg een snufje zout en peper toe, en eventueel een scheutje sojasaus.
  5. Bak de enoki in 3 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn maar nog wel een beetje knapperig. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 129 kcal
Koolhydraten: 0,8 gram
Eiwit: 2,8 gram
Vet: 12,2 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)