Hoelang coquilles bakken?

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 3

Totale tijd 13

Porties: 4 Personen

Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 72

Coquilles bakken, daar zijn veel mensen bang voor, en misschien ook wel een beetje terecht. Simpel is namelijk anders, maar zodra je weet hoe het moet, kan iedereen deze lekkernij op de juiste manier bakken.

Wist je overigens dat dit een van de lievelingsgerechten van Gordon Ramsay is, en dat koks die bijvoorbeeld aan Hell's Kitchen meewerken er vaak, maar dat komt natuurlijk ook door de druk van Gordon Ramsay, veel moeite mee hebben om deze lekkernij goed te kunnen bereiden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

12 tot 16 verse coquilles afhankelijk van het formaat
60 gram roomboter
2 eetlepels zonnebloemolie of olijfolie
Zeezout
Versgemalen peper
Eventueel een halve citroen voor een frisse toets

Benodigdheden

Koekenpan (liefst met dikke bodem of gietijzer)
Keukenpapier
Keukentang of spatel
Bord om de coquilles even te laten rusten

Bereiding

1. Voorbereiding

Haal de coquilles minstens een half uur van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Dep als ze op kamertemperatuur zijn de coquilles goed droog met keukenpapier. Hoe droger ze zijn, hoe mooier ze straks bakken.
Bestrooi de coquilles aan beide kanten met een klein beetje fijn zeezout en met een beetje versgemalen peper.

2. Bakken

Zet de koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur en laat deze goed heet worden. Voeg de olie toe en verwarm de olie.
Leg de coquilles voorzichtig in de pan. Bak ze ongeveer 1,5 minuten aan de eerste kant. Beweeg ze tijdens het bakken niet, maar laat ze liggen.
Voeg nu de boter toe en laat deze smelten en lichtjes bruisen.
Draai de coquilles om en bak ze aan de andere kant ook 1,5 minuten. Lepel ondertussen de boter uit de pan over de coquilles.
Haal de coquilles uit de pan en leg ze op een bord. Laat ze nog een minuutje rusten. Eventueel kun je nog wat citroensap erover druppelen.