Ingrediënten
- 400 gram chorizo, bij voorkeur van goede kwaliteit, licht pittig of pittig naar smaak
- Optioneel: verse peterselie, fijngesneden (voor garnering)
- Optioneel: een snufje zwarte peper of gerookt paprikapoeder voor extra pit
Benodigdheden
- Koekenpan (bij voorkeur met een dikke bodem)
- Snijplank
- Scherp mes
- Spatel of houten lepel
- Keukenpapier (voor het laten uitlekken van overtollig vet)
Bereiding
1. Voorbereiden van de chorizo
- Snij de chorizo in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
Snij de chorizo niet recht naar beneden, maar licht schuin in ovale plakjes. Daardoor krijg je een groter bakoppervlak, waardoor de plakjes sneller krokant worden en meer smaak afgeven. Bovendien ziet het er net wat mooier uit op een bord.Snij ook de plakjes iets dikker dan je normaal zou doen, ongeveer 4 tot 5 millimeter. Te dunne plakjes worden snel hard of verbranden, terwijl iets dikkere schuine plakjes van buiten lekker krokant worden en van binnen nog sappig blijven.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat de pan goed warm worden. Je hebt geen olie of boter nodig; de worst is vet genoeg.
- Leg de plakjes chorizo in de warme koekenpan. Bak ze in 3 tot 4 minuten, draai de plakjes daarna om en bak de andere kant ook nog 3 tot 4 minuten.
- Haal de gebakken chorizo uit de pan en laat deze kort uitlekken op een stuk keukenpapier.