Hoelang cantharellen bakken?
Cantharellen bakken begint met de belangrijkste stap: het schoonmaken. En dat doe je met een zacht borsteltje en dus niet met water.
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
- Keukenpapier of een zachte borstel
Ingrediënten
- Driehonderd gram verse cantharellen
- Twee eetlepels boter
- Eén eetlepel olijfolie
- Eén sjalotje fijngehakt
- Eén teentje knoflook fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Eén eetlepel fijngehakte peterselie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Schoonmaken
- Veeg de paddenstoelen voorzichtig schoon met keukenpapier of met een zacht borsteltje. En dus pertinent niet met water.Snij de paddenstoelen eventueel in grotere en gelijkmatige stukken.
2. Bakken
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg eventueel nu de boter en een scheut olijfolie toe. Laat de boter smelten totdat deze licht begint te bruisen.Je kunt ook eerst de cantharellen aanbakken zonder vet en daarna pas de boter en het scheutje olijfolie toevoegen.
- Voeg de cantharellen toe en bak ze in 4 tot 6 minuten. Roer regelmatig met een houten lepel of spatel, zodat de paddenstoelen aan alle kanten gelijkmatig gebakken worden.
- Na 2 tot 4 minuten voeg je het fijngehakte sjalotje en de knoflook toe. Blijf roeren en bak alles nog 2 minuten totdat de cantharellen goudbruin zijn en de geur van de knoflook vrijkomt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
5. Serveren
- Haal de pan van het vuur en garneer de cantharellen eventueel met fijngehakte peterselie.
