Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 3 minuten
Totale tijd 18 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Bijgerecht
Keuken: Internationaal
calorieën: 45
kleinst

Hoelang cantharellen bakken?

5 van 1 stem
Cantharellen bakken, een bijzondere paddenstoel die gewoon gebakken kan worden in een normale koekenpan. Cantharellen staan er bekend om dat ze wat vleziger zijn, en om hun licht-peperachtige smaak, en worden ook wel eens girolle of hanenkam genoemd. Die namen hebben dan vooral te maken met het uiterlijk van de paddenstoel.
De cantharel wordt ook in Nederland steeds populairder, en dus heeft de paddenstoel ook meer en meer haar weg gevonden naar de supermarkt, terwijl je ze natuurlijk ook kunt kopen bij de groenteboer en op de markt.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • Driehonderd gram verse cantharellen
  • Twee eetlepels boter
  • Eén eetlepel olijfolie
  • Eén sjalotje fijngehakt
  • Eén teentje knoflook fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Eén eetlepel fijngehakte peterselie optioneel

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Houten lepel of spatel
  • Snijplank en mes
  • Keukenpapier of een zachte borstel

Bereiding
 

1. Schoonmaken
  1. Veeg de paddenstoelen voorzichtig schoon met keukenpapier of met een zacht borsteltje. En dus pertinent niet met water.
    Snij de paddenstoelen eventueel in grotere en gelijkmatige stukken.
    Punt 1
2. Bakken
  1. Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg eventueel nu de boter en een scheut olijfolie toe. Laat de boter smelten totdat deze licht begint te bruisen.
    Je kunt ook eerst de cantharellen aanbakken zonder vet en daarna pas de boter en het scheutje olijfolie toevoegen.
  2. Voeg de cantharellen toe en bak ze in 4 tot 6 minuten. Roer regelmatig met een houten lepel of spatel, zodat de paddenstoelen aan alle kanten gelijkmatig gebakken worden.
  3. Na 2 tot 4 minuten voeg je het fijngehakte sjalotje en de knoflook toe. Blijf roeren en bak alles nog 2 minuten totdat de cantharellen goudbruin zijn en de geur van de knoflook vrijkomt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
    Punt 2
5. Serveren
  1. Haal de pan van het vuur en garneer de cantharellen eventueel met fijngehakte peterselie.
    Punt 3

Voedingswaarde

Per 100 gram / milliliter
Energie: 45 kcal
Koolhydraten: 2,8 gram
Eiwit: 2,7 gram
Vet: 0,3 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)