Hoelang cantharellen bakken?
Cantharellen bakken duurt meestal niet langer dan vijf tot acht minuten. Het is belangrijk om de paddenstoelen niet te lang te bakken, omdat ze anders taai kunnen worden. Het doel is een licht goudbruine kleur en een zachte, maar stevige textuur.
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
- Keukenpapier of een zachte borstel
Ingrediënten
- Driehonderd gram verse cantharellen
- Twee eetlepels boter
- Eén eetlepel olijfolie
- Eén sjalotje fijngehakt
- Eén teentje knoflook fijngehakt
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Eén eetlepel fijngehakte peterselie optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Reinigen van de cantharellen
- Veeg de paddenstoelen voorzichtig schoon met keukenpapier of een zachte borstel. Vermijd het gebruik van water, omdat cantharellen snel vocht opnemen en daardoor hun smaak verliezen. Snij eventueel grove stukken kleiner, zodat alles gelijkmatig kan garen.
2. Voorverwarmen van de pan
- Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en olijfolie toe en laat dit smelten totdat het licht begint te bruisen.
3. Bakken van de cantharellen
- Voeg de cantharellen toe aan de pan en bak ze rustig op middelhoog vuur. Roer regelmatig met een houten lepel of spatel, zodat alle zijden gelijkmatig kleuren.
4. Toevoegen van smaakmakers
- Na drie tot vier minuten voeg je het fijngehakte sjalotje en de knoflook toe. Blijf roeren en bak alles nog twee tot drie minuten totdat de cantharellen goudbruin zijn en de geur van de knoflook vrijkomt. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren
- Haal de pan van het vuur en garneer met fijngehakte peterselie als je dat wilt. Serveer direct.