Ingrediënten
- 300 gram verse cantharellen
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 sjalotje, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie (optioneel)
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Snijplank en mes
- Keukenpapier of een zachte borstel
Bereiding
1. Schoonmaken
- Veeg de paddenstoelen voorzichtig schoon met keukenpapier of met een zacht borsteltje. En dus pertinent niet met water.Snij de paddenstoelen eventueel in grotere en gelijkmatige stukken.
2. Bakken
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg eventueel nu de boter en een scheut olijfolie toe. Laat de boter smelten totdat deze licht begint te bruisen.Je kunt ook eerst de cantharellen aanbakken zonder vet en daarna pas de boter en het scheutje olijfolie toevoegen.
- Voeg de cantharellen toe en bak ze in 4 tot 6 minuten. Roer regelmatig met een houten lepel of spatel, zodat de paddenstoelen aan alle kanten gelijkmatig gebakken worden.
- Na 2 tot 4 minuten voeg je het fijngehakte sjalotje en de knoflook toe. Blijf roeren en bak alles nog 2 minuten totdat de cantharellen goudbruin zijn en de geur van de knoflook vrijkomt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
5. Serveren
- Haal de pan van het vuur en garneer de cantharellen eventueel met fijngehakte peterselie.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 45 kcal Koolhydraten: 2,8 gram Eiwit: 2,7 gram Vet: 0,3 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)