Hoelang biefstuk bakken?
Biefstuk bakken, de exacte baktijd hangt af van de dikte en van hoe je het vlees wilt hebben: rood, medium of doorbakken. Voor een biefstuk van ongeveer twee centimeter dik houd je grofweg aan: 2 minuten per kant voor rood, 3 minuten per kant voor medium en 4 minuten per kant voor doorbakken. Maar belangrijker nog is dat je leert kijken, voelen en luisteren. Zodra het vlees loskomt van de pan, is het klaar om te keren. Laat het na het bakken altijd een paar minuten rusten, dan trekken de sappen zich mooi terug.
Benodigdheden
- Koekenpan met dikke bodem
- Vleestang
- Keukenpapier
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- Vier biefstukken van elk ongeveer 150 tot 200 gram
- Twee eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
- Eén klontje roomboter van ongeveer 30 gram
- Versgemalen zwarte peper
- Grof zeezout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Haal de biefstukken minstens een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze goed droog met keukenpapier. Droog vlees bakt beter en vormt sneller een korst.
2. Bakken
- Zet een koekenpan met dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olie toe zodra de pan goed heet is. Wacht tot de olie begint te glanzen. Test eventueel met een klein stukje vlees of de pan heet genoeg is.
- Leg de biefstukken voorzichtig in de pan en druk ze even aan met een tang. Laat ze met rust en blijf er vanaf. Na 2 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe je de biefstuk wilt, draai je ze om met een tang. Gebruik geen vork, dan prik je het vlees open en verlies je sappen.
- Voeg na het omdraaien een klontje roomboter toe. Schep met een lepel de gesmolten boter steeds over de bovenkant van de biefstuk, dat heet arroseren. Dit geeft extra smaak en helpt bij een gelijkmatige garing.
- Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 3 tot 5 minuten rusten. Bestrooi ze daarna met peper en zout naar smaak. Serveer direct.