Ga terug
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 7 minuten
Totale tijd 22 minuten
Porties: 4 Personen
Gang: Vis
Keuken: Nederlands
calorieën: 114
kleinst

Hoelang alikruiken koken?

Alikruiken koken, ik weet, sommige lezers zullen zich nu afvragen wat dat eigenlijk is. Het zijn kleine schelpdieren, die in Zeeland ook wel krukels genoemd worden. Mijn familie komt van oorsprong uit Zeeland, en ik weet nog goed dat ik daar als kind regelmatig kwam; vanuit Rotterdam was het immers niet ver. Mijn vader mocht dan graag aan de waterkant rondstruinen langs de dijken, en zocht dan kokkels en krukels. Het verschil kun je goed zien aan de vorm van de schelp.
Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten
  

  • 1.000 gram verse alikruiken levend, zandvrij
  • 20 gram zeezout
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje verse tijm
  • 3 geplette teentjes knoflook. Dit doe je door ze schoon te maken en met een mes erop te drukken.
  • 1 liter water ongeveer, afhankelijk van je pan

Benodigdheden

  • Grote pan met deksel
  • Vergiet
  • Schaal voor serveren
  • Spelden of cocktailprikkers
  • Scherp mesje (optioneel)

Bereiding
 

1. Voorbereiding
  1. Spoel de alikruiken eerst grondig schoon onder koud stromend water. Doe dit meerdere keren tot er geen zand meer uitkomt.
    Laat ze daarna minstens 30 minuten in een kom met schoon water liggen, eventueel met een handvol zout erbij. Daarna moet je de schelpen opnieuw grondig schoonspoelen om het zout weer te verwijderen.
    Punt 1
2. Koken
  1. Vul een grote pan met ongeveer 1 liter water en voeg het zeezout, de laurierblaadjes, de tijm en de geplette knoflook toe. Breng het geheel aan de kook.
    Voeg de alikruiken toe zodra het water kookt. Zet het vuur dan iets lager en laat alles 5 tot 7 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
  2. Giet de alikruiken af in een vergiet en laat ze een paar minuten uitdampen.
    Punt 2