Hoelang alikruiken koken?
Alikruiken koken doe je eigenlijk op dezelfde manier als het koken van kokkels, dus in een gewone pan, en met schelpen.
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Schaal voor serveren
- Spelden of cocktailprikkers
- Scherp mesje (optioneel)
Ingrediënten
- 1.000 gram verse alikruiken levend, zandvrij
- 20 gram zeezout
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje verse tijm
- 3 geplette teentjes knoflook. Dit doe je door ze schoon te maken en met een mes erop te drukken.
- 1 liter water ongeveer, afhankelijk van je pan
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de alikruiken eerst grondig schoon onder koud stromend water. Doe dit meerdere keren tot er geen zand meer uitkomt. Laat ze daarna minstens 30 minuten in een kom met schoon water liggen, eventueel met een handvol zout erbij. Daarna moet je de schelpen opnieuw grondig schoonspoelen om het zout weer te verwijderen.
2. Koken
- Vul een grote pan met ongeveer 1 liter water en voeg het zeezout, de laurierblaadjes, de tijm en de geplette knoflook toe. Breng het geheel aan de kook. Voeg de alikruiken toe zodra het water kookt. Zet het vuur dan iets lager en laat alles 5 tot 7 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
- Giet de alikruiken af in een vergiet en laat ze een paar minuten uitdampen.
