Ingrediënten
- 500 gram verse agnolotti, bijvoorbeeld met vlees of ricotta-spinazie
- 4 liter water
- 40 gram zout voor het kookwater
- 20 gram roomboter of 20 milliliter olijfolie voor na het koken
Benodigdheden
- Grote pan van minstens 5 liter inhoud
- Schuimspaan of zeef
- Keukenwekker of klok
- Kom of schaal om te serveren
- Houten lepel
Bereiding
1. Koken
- Breng 4 liter water aan de kook in een grote pan, op een middelhoog vuur. Voeg 40 gram zout toe zodra het water kookt. Roer het een keer door met een houten lepel.
- Kook de agnolotti in 3 tot 5 minuten bij verse of zelfgemaakte, of in 6 tot 8 minuten als ze gedroogd zijn.Ze zijn gaar als ze boven komen drijven. Schep ze er dan uit met een schuimspaan en leg ze in een schaal. Voeg meteen de roomboter of olijfolie toe, en meng het erdoorheen met een houten lepel.
