Ingrediënten
- 300 gram gerookte zalm
- 1 rol vers bladerdeeg of 6 plakken diepvriesbladerdeeg
- 100 gram roomkaas naturel
- 1 eetlepel verse dille, heel fijn gesneden
- 1 eetlepel citroenrasp
- 1 eidooier losgeklopt
- Peper naar smaak
Benodigdheden
- Bakpapier
- Bakplaat
- Scherp koksmes
- Kwastje
- een koude snijplank
- Koude ondergrond (marmer of gekoelde plank is ideaal)
Bereiding
1. Voorbereiding
- De gerookte zalm in de koelkast houden totdat je begint. Dan haal je het koud uit de verpakking en snij je het in zo klein mogelijke stukjes. Zo fijn mogelijk snijden; hoe fijner, hoe prettiger het is om de vlinders te maken.Meng de fijngesneden zalm met de roomkaas, de dille en de citroenrasp. Proeven, en eventueel een klein beetje zout erdoor mengen.
- Het bladerdeeg op een koude snijplank leggen. Bestrijk de vellen bladerdeeg met een dun laagje van het mengsel dat je zojuist gemaakt hebt. Door een dunne laag kan de vlinder straks bij het bakken als het ware openklappen. Bij een dikke laag gaat dat niet gebeuren.
- Dan het bladerdeeg aan beide buitenkanten naar binnen rollen of vouwen, zodat beide buitenkanten in het midden bij elkaar komen. Je hebt nu een dubbele rol, die straks na het snijden eruit gaat zien als een vlinder. Leg de opgerolde vellen nog 10 tot 15 minuten op een schaal in de koelkast.
2. Bakken
- De oven voorverwarmen op 200 graden, en de rol uit de koelkast halen en weer op de snijplank leggen. Snij de rol met een scherp mes in plakken van ongeveer een halve centimeter dikte. Probeer bij het snijden de hele rol in één vloeiende beweging te snijden.
- Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de plakken los van elkaar op het bakpapier. Bestrijk de plakken met de losgeklopte eidooier.Bak de vlinders in ongeveer 14 tot 16 minuten goudgeel. Haal ze daarna uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen en rusten.
Voedingswaarde
Per persoon
Energie: 66 kcal Koolhydraten: 5 gram Eiwit: 3 gram Vet: 2,7 gram (waarvan verzadigd: 0,8 gram)