Ingrediënten
- 12 plakken ontbijtkoek
- 2 tot 3 eieren
- 200 milliliter volle melk
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 20 gram boter om in te bakken
- 10 gram honing (optioneel voor karamelliseren)
- 1 eetlepel suiker (optioneel)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kom
- Garde
- Plat bord
- Tang of spatel
Bereiding
1. Voorbereiding
- Klop in een kom de eieren met de melk, het kaneelpoeder, de suiker en het vanille-extract los.
- Leg de plakken ontbijtkoek in de kom, zodat de plakken zich met het mengsel kunnen volzuigen. Dit kan een minuutje duren, maar laat de plakken er niet te lang in liggen.
2. Maken
- Verhit de boter in de koekenpan op een middelhoog vuur. Zodra de boter begint te bruisen, leg je de plakken ontbijtkoek erin. Bak de plakken tot ze goudbruin zijn, draai ze om en bak de andere kant ook goudbruin.
- Haal de wentelteefjes na het bakken meteen uit de pan en leg ze op een bord.
Laat de plakken ontbijtkoek eerst kort, ongeveer 10 minuten, onafgedekt “uitharden” op een rooster voordat je ze door het eimengsel haalt. Ontbijtkoek is van zichzelf vrij compact en soms wat plakkerig, waardoor hij snel te zwaar en zompig wordt. Door de plakken even aan de lucht te laten liggen, neemt hij het mengsel gelijkmatiger op zonder uit elkaar te vallen.Maak het eimengsel bovendien iets minder zoet dan bij gewone wentelteefjes, want ontbijtkoek bevat al veel kruidigheid en suiker. Voeg liever een klein snufje zout en een paar druppels citroensap toe. Dat klinkt misschien vreemd, maar in de keuken werkt dat als een smaakversterker.