Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 250 milliliter slagroom
- 1 hele Reblochon-kaas of 250 gram een andere zachte smeltkaas, zoals Brie of Camembert
- 100 milliliter droge witte wijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Boter of olie om in te bakken
Benodigdheden
- Grote pan
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Scherp mes
- Snijplank
- Hittebestendige lepel
Bereiding
1. Aardappelen koken
- Schil de aardappelen en snij de aardappelen in dunne schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Breng in een grote pan gezouten water aan de kook en kook de aardappelschijfjes daarin gedurende ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelschijfjes vervolgens af en laat ze kort afkoelen.
2. Spek en ui bakken
- Snipper de uien en hak het teentje knoflook fijn. Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes totdat ze licht krokant worden. Voeg de ui en knoflook toe en bak alles nog een paar minuten tot de ui glazig is. Schenk, als je wijn gebruikt, nu de witte wijn erbij en laat dit een paar minuten inkoken tot het meeste vocht verdampt is.
3. Ovenschaal vullen
- Vet een ronde ovenschaal licht in met boter of olie. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem. Schep daar het spek-uienmengsel overheen. Schenk de helft van de slagroom erover en breng op smaak met een beetje zout en peper. Leg de rest van de aardappelschijfjes erbovenop en verdeel de resterende slagroom daar weer over.
4. Kaas toevoegen en bakken
- Snij de kaas horizontaal doormidden, zodat je twee gelijke plakken krijgt. Leg deze met de korst naar boven bovenop het mengsel in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de tartiflette in ongeveer 25 tot 30 minuten.
5. Serveren
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat de tartiflette een paar minuten rusten.
Schep de aardappels, de spekjes en de ui niet helemaal vlak in de schaal, maar duw in het midden een ondiep kuiltje. Leg daar een klein extra stukje Reblochon in, eventueel met een theelepel witte wijn of een drupje room erbij, en dek het daarna losjes af met de rest van de aardappels. Tijdens het bakken smelt die kaas van binnenuit door de tartiflette, waardoor je niet alleen een krokante, geurige bovenlaag krijgt, maar ook een romige kern tussen de aardappels.
Voedingswaarde
Wat mij ooit overkwam
Per persoon
Energie: 288 kcal Koolhydraten: 14,4 gram Eiwit: 16,1 gram Vet: 16,9 gram (waarvan verzadigd: 8,4 gram)