Hoe Tartiflette maken?
Tartiflette maak je door aardappelschijfjes te combineren met spek, ui en een flinke hoeveelheid kaas, waarna je alles in de oven laat gratineren. De aardappelen worden eerst kort voorgekookt, zodat ze straks in de oven precies de juiste structuur hebben: zacht van binnen en licht krokant aan de randen. De gesmolten kaas vormt een heerlijk romig laagje over het geheel, waardoor elke hap vol smaak zit.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Scherp mes
- Snijplank
- Hittebestendige lepel
Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 250 milliliter slagroom
- 1 hele Reblochon-kaas of 250 gram een andere zachte smeltkaas, zoals Brie of Camembert
- 100 milliliter droge witte wijn optioneel
- Zout en peper naar smaak
- Boter of olie om in te bakken
Stapsgewijze handleiding
1. Aardappelen koken
- Schil de aardappelen en snij ze in dunne schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappelschijfjes ongeveer 10 minuten, tot ze net gaar zijn, maar nog stevig blijven. Giet ze daarna af en laat ze kort afkoelen.
2. Spek en ui bakken
- Snipper de ui en hak het teentje knoflook fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes totdat ze licht krokant worden. Voeg de ui en knoflook toe en bak alles nog een paar minuten tot de ui glazig is. Schenk, als je wijn gebruikt, nu de witte wijn erbij en laat dit een paar minuten inkoken tot het meeste vocht verdampt is.
3. Ovenschaal vullen
- Vet een ovenschaal licht in met boter of olie. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem. Schep daar het spek-uienmengsel overheen. Schenk de helft van de slagroom erover en breng op smaak met een beetje zout en peper. Leg de rest van de aardappelschijfjes erbovenop en verdeel de resterende slagroom erover.
4. Kaas toevoegen en bakken
- Snij de Reblochon-kaas horizontaal doormidden zodat je twee gelijke plakken krijgt. Leg deze met de korst naar boven op de aardappelen. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bak de Tartiflette ongeveer 25 tot 30 minuten, tot de kaas volledig gesmolten is en een goudbruin korstje heeft.
5. Serveren
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat de Tartiflette een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
